糖尿病友冬季這樣吃火鍋，血糖平穩又健康！

在寒冷的冬季，最幸福的事莫過於，親朋好友圍坐在一起吃火鍋。最近，不少糖友在我們「糖友圈」社區諮詢，「吃火鍋需要注意哪些，如何減小對血糖的影響」，我們一起來看看！

宜吃的火鍋蔬菜

糖友吃火鍋時，建議適當多選擇一些蔬菜，對於菜的種類或數量並沒有什麼特別的限制，控制好總量就可以。以下幾點供參考：【本文來源於公眾號：糖尿病家庭調養 】

１、盡量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、魔芋、蘿蔔、冬瓜、茼蒿莖等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當食用。

小訣竅：吃火鍋時，先涮蔬菜再涮肉，可減少油脂的吸入。因為涮肉之後火鍋里的油脂會增多。

此外，涮菜時間不宜過長，以免蔬菜煮得過爛過軟，纖維素被破壞，導致營養成分流失。

２、澱粉含量高的蔬菜，如土豆、紅薯、山藥等，應當成主食來吃，不應當成蔬菜吃，並相應減少其它主食的量。

３、進食順序：對糖友來說，理想的吃飯順序是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。

盡量少吃或不吃的火鍋菜品

１、高熱量食物。

主要包括海鮮、螃蟹、肥牛、肥羊、羊尾等，這些食物脂肪含量高，熱量高，而且嘌呤含量也較高，過多食用容易增加肥胖和痛風的風險。

２、高膽固醇食物。

主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量高，過多食用會增加心腦血管疾病風險。

３、高鹽分食物。

主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中加入了不少鹽分和食品添加劑。

此外，火鍋底料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

４、可能存在安全問題的食品。

主要包括毛肚、鴨血、鵝腸等，糖友應避免食用這些食物。

家庭自製火鍋注意點

如果在家自製火鍋，建議做一些口味清淡的火鍋。買一些乾料，如香菇、蔥、蝦仁，不需要很多，再加點水，就可以熬出不錯的鍋底。鍋底只是起調味作用，味道不宜過濃。

隔夜火鍋不建議吃，有些糖友為了避免浪費，常常將剩下的火鍋湯料及食品放在第二天吃，這種做法是不可取的。因為火鍋在熬煮過程中，會產生大量亞硝酸鹽，對身體極其不利。

小總結：

吃火鍋「三低」「四防」原則

１、低肚量：吃八分飽即可，不能貪吃。

２、低油脂：少用高油脂的底料，盡量選擇含油脂較低的食物。

３、低鹽：以醬油、蔥、醋、辣椒等製造的調料，含油脂和鹽分均較高，不能食用太多。

「四防」主要包括：防不熟食物；防火鍋原料有「毒」；防痛風，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜過燙。

責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

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