莧菜有助糖友控血糖 夏季怎麼吃才健康？

炎夏時節，高溫炙烤、潮濕悶熱，人們普遍食欲不振。對需要嚴格控制飲食的糖尿病患者來說，就更難「管好口」了。此時，不妨吃一些應季蔬菜，可幫助糖友穩住血糖、平安度夏。下面我們就來說說糖尿病患者夏季適合吃的一些蔬菜和一些飲食原則。

莧菜有助糖友穩住血糖

在夏季蔬果中，莧菜尤其值得推薦。它富含多種人體需要的維生素和礦物質，且易被人體吸收利用，在很多地區被老百姓稱為「長壽菜」。每100克莧菜僅含25千卡熱量，屬於「低能」食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，莧菜雖然熱量不高，但是鈣含量很高。每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預防骨質疏鬆的家常菜。調查發現，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質疏鬆。

這是因為，腎臟在排出體內過多葡萄糖的同時，對鈣離子的過濾率也隨之增加，導致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過日常飲食有針對性地補充鈣質，是糖友必不可少的「保健要訣」。新鮮莧菜色澤鮮亮，做法多樣，無論清炒、煮湯還是做配菜，美味又好看，補鈣的同時促進食慾。

除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助於調節血糖水平；黃瓜和西紅柿則「亦蔬亦果」，可以代替每日的水果食用，補充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛健康。

夏季糖友需遵循三個飲食原則

1、時令瓜果淺嘗輒止

夏天各種時令水果大量上市，但糖尿病友不可貪食。血糖控制良好、病情穩定的糖尿病患者可在醫生的指導下選擇含糖量低的水果，但量不宜多，並且最好是在兩餐之間（如上午10～11點，下午3～4點）或睡前食用，同時相應減去正餐中主食的量。例如，晚上睡前吃500克的西瓜（包括瓜皮），則晚餐應減掉半兩主食。嚴重高血糖、病情不穩定的糖尿病患者應當禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

2、夏季汗多水要補足

夏天天熱出汗較多，機體失水量較大，應注意多補充水分。有些糖尿病患者擔心多飲會引起多尿，儘管口渴卻不敢喝水，這是非常錯誤和危險的。糖尿病多尿是由於血糖高之故，口渴是體內缺水的表現，如果限制飲水，很容易造成脫水，其不良後果是：加重糖尿病的病情，甚至導致非酮症高滲性昏迷增加尿路感染的機會老年糖尿病患者還容易因血液濃縮導致腦血栓形成、腎前性腎功能不全等。所以，糖尿病患者不應限制飲水，應該多喝白開水或茶水，但不宜飲用可樂、雪碧等含糖飲料和汽水。老年糖尿病患者由於失水後渴感不明顯，應注意主動補充水分。

3、堅持規律進餐

人們在夏季往往食慾下降、喜食清淡、愛喝稀飯、願吃水果。作為糖尿病患者，應堅持適量而規律地進餐，尤其是應用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現低血糖，這對血糖的平穩控制十分不利。糖尿病專家提示，糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質，可降低血糖，堪稱是糖尿病患者的食療佳品。在夏季，人們一般喜歡喝粥，但稀粥吸收快，可明顯升高餐後血糖，因此，糖尿病友最好多干少稀，以干為主。

推薦三個食譜

苦瓜燉豆腐：苦瓜250克切片，豆腐200克。食油燒開後，將瓜片倒入鍋內煸炒，加鹽、醬油、蔥花等作料，添湯，放入豆腐一起燉熟。淋香油調味，隨飯食用。豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降血糖的作用，為糖尿病人的夏令食療上品。

南瓜蝦皮湯：南瓜400克，蝦皮20克。食油爆鍋後，放入瓜塊稍炒，加鹽、蔥花、蝦皮，添水煮湯，吃瓜喝湯。蝦皮補鈣，南瓜有促進胰島素分泌，降低血糖的作用，並能改善糖尿病人的臨床癥狀。

大麥豌豆粥：大麥米200克，綠豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止瀉痢、利小便。大麥有消渴祛熱、益氣寬中的作用，兩者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物

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