補充維生素，單靠飲食不完全

因為現在各種的烹調方法和食物的儲存方法都有可能導致維生素損失，而且損失量很大。損失情況低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如維生素C是水溶性的成分，所以在洗菜時，很容易丟失；維生素C怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素C會大量破壞；許多維生素還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素受到的損失就越大。所以雖然理論上吃進了一些蔬菜、水果，但實際上對維生素的補充是不夠的。

在國家規定的安全範圍內補充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節奏跟以前也不一樣，精神緊張的、勞動負荷重的也會造成維生素的損失。而且現在人們很難做到真正的飲食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐的人都會缺乏維生素，所以單靠飲食補充維生素恐怕是不行的。

（聲明：本文版權歸大眾健康雜誌所有，謝絕轉載，侵權必究。）

如果您喜歡，就掃描一下指紋，關注我們！

《大眾健康》雜誌

由國家衛生計生委主管、健康報社主辦

為您提供最權威、最專業的健康科普

掃描以上二維碼，或微信關注"大眾健康雜誌"

每日為您推送健康知識純乾貨！