喝了那麼久的酸奶，你愛的那款能減肥還是會長胖？
對健身的人來說，酸奶的營養不比牛奶差，飽足感不止適合健身後加餐，有的減脂黨也會拿來作為輔佐正餐。因此，大家肯定注意到了，這年頭，超市冷櫃里的酸奶是越來越多了。
站在冷櫃前，內心的糾結也是與日俱增...號稱加了 5 種益生菌，到底有用嗎？為什麼原味酸奶的包裝上印著「風味」兩個字啊？酸奶是不是越濃越有營養啊？and，希臘酸奶為啥是超模最愛？
最後的最後，你可能在有點懵逼的情況下，抱著一瓶包裝上印著老公的酸奶（雖然是變形的）回家了...
今天火辣君要做的，就是為迷茫的你們一一解答關於酸奶的所有疑惑！並且，還會告訴增肌減脂期的大家要如何選對一杯好酸奶，避開摻了過多添加劑的妖艷賤貨！
本 期 內 容
隱藏在「風味」兩字里的坑
酸乳 vs 發酵乳，有啥差別？
酸奶大家族的重要成員們
老酸奶
普通液體酸奶
常溫酸奶
希臘／冰島酸奶
三個標準，買酸奶再也不踩雷
要有「活的乳酸菌」
純粹才是王道
誰說酸奶越稠越好？
1
你喝的酸奶，到底是什麼奶？
按照國家標準，酸奶可以被分成四種大類：
依然一臉懵逼.jpg？火辣君來快速翻譯一下，以市面上最最最常見的酸奶來說，就屬「風味酸乳」和「風味發酵乳」了。
風味，大部分被理解為口味，草莓酸奶草莓味，黃桃酸奶黃桃味！可為什麼很多原味的酸奶，包裝上也印了「風味」兩個字呢？
其實所謂「風味」，指的不是酸奶嘗起來味道，而是指「裡面添了別的東西」。
看到「風味」兩個字，就表示這罐酸奶里，有至少五分之一的位置都騰給了水果、穀物，以及各種增加營養、改善口味質地的添加劑們。這當中還包括了白砂糖、奶油、煉乳等讓酸奶嘗起來又香又甜的東西...
我國市售的大部分酸奶都屬於這個範疇，比如這些：
要是產品名稱里不帶風味二字，就代表著酸奶中沒有任何添加劑，不但果粒、燕麥、調味劑通通滾粗，而且一，點，糖，都，不，准，加！這類幾乎沒有甜味兒的純酸奶，近些年一路升溫，成了健身黨的寵兒。
2
酸乳 vs 發酵乳，有什麼差別？
雖然味道上根本吃不出區別，但它倆還是有差異的，重點在於添加菌種的類別。發酵乳的菌種非常多樣，時常看到廣告強調什麼 5 種益生菌，說的就是發酵乳。
這些多出來的益生菌比較能夠在腸道內生存較長時間、真正起到改善消化道功能的作用，所以重視腸胃健康的小夥伴，建議選擇發酵乳來喝。
3
酸奶的種類：稠的稀的，怎麼來的？
老酸奶是稠的，希臘酸奶吃起來也是濃厚的，可它們其實不是一種東西！
老酸奶
關鍵詞：濃稠
最原始的老酸奶，只需把新鮮牛奶接種含有乳酸菌的引子後，直接放在罐中發酵。
後來，為了防止酸奶在顛簸的運輸中被晃散，一些市售的老酸奶會被加進食用明膠、果膠、卡拉膠（都是合法的！），甚至是皮革下腳料里提煉出的凝膠劑（被發現了要關進去的！），令酸奶出現那種凝凍般無法攪勻的狀態。
總歸一句，看看成分表中有無添加膠質，就能知道這老酸奶是否「貨真價實」。
普通液體酸奶
關鍵詞：調味
國內的酸奶，大多是稀稀的液體狀，有些吃過國外酸奶的小夥伴會誤以為國內酸奶兌水了。
然而事實的真相是，凝固的濃稠酸奶，只要經過攪拌就會立馬變稀薄！好不容易凝固起來的酸奶，又把它攪開做甚？！
為了方便加糖、加果粒、加香精呀......畢竟對於大部分習慣了有添加的風味酸奶的我們而言，無添加的酸奶實在是太、太、太酸啦！
常溫酸奶
關鍵詞：無活性菌
為什麼有的酸奶可以不放冰箱，還能一放放半年，是不是加了防腐劑啊？
這是因為，常溫酸奶里根本沒有活性菌！
要知道，許多偏遠地區的物流完全無法滿足活性菌的冷鏈要求，許多奶商乾脆在發酵完成後對酸奶進行一次滅活……
這樣一來，酸奶的保質期大大延長、方便了運輸，二來，相似的風味得以保存，何樂而不為呢？但是，益生菌的好處，常溫酸奶就一點兒都沾不到了喲。
希臘酸奶 Greek Yogurt／冰島酸奶 Skyr
關鍵詞：濃稠
吃起來和老酸奶相似，都是濃濃稠稠的口感，憑什麼就能成為許多模特名人的健康餐必吃飲食？其實，與有添加明膠的老酸奶不同，希臘酸奶和冰島酸奶濃稠質地的秘訣，來自於過濾乳清。
一杯濾乳清酸奶，要使用比一般酸奶多 3～4 倍的鮮奶，因而，它們也擁有高於普通酸奶好幾倍的蛋白質含量。
雖然熱量也高於一般酸奶，但要是做早餐或健身後加餐，搭配水果吃，飽足感也是一般酸奶沒法比的哦！
米蘭達可兒都把希臘酸奶作為沙拉醬來吃！
4
如何挑對酸奶？
搞懂了酸奶是什麼，最重要的當然是酸奶挑選實用 tips 啦！只從最基本的營養和添加角度出發，有哪些標準可以評判一杯酸奶的好壞？（敲黑板）
a. 要有活性菌！要有活性菌！要有活性菌！
酸奶之所以健康，其一大原因就在於益生菌對於腸道功能的改善作用。失去了活性菌的酸奶就如同失去了靈魂一樣，徒有其表而不得精髓。基本上常溫酸奶已經出局！（除非是住在偏遠地區的小夥伴～）
b. 選擇含糖量低、少添加的酸奶
風味酸奶雖然在味覺上更討喜，可某些低脂酸奶其實也會犯過度添加糖分的毛病，低脂而不低卡。拆東牆補西牆這種事情，怎麼可能瞞得過我們的火眼金睛！
某品牌的低脂發酵乳居然含有14.8g的糖！
c.不要以濃稠度判斷酸奶的營養
剛剛說過了，許多市售老酸奶只是因為添加了增稠劑得到了更濃稠的質地，在營養上和其他酸奶並沒有本質區別，甚至更差。所以還是要長大眼睛尋找添加劑的身影！
看完還是有選擇苦難的小夥伴，火辣君也給大家推薦幾款酸奶（是分享不是廣告！）
增肌黨：
光明 如實｜135g／7.8 元
被說是中國酸奶屆的希望，強調無添加，只有牛奶和發酵菌種，嘗起來酸中帶有奶香味。低碳水、高蛋白，覺得太酸建議加蜂蜜，比較健康～
減脂黨：
必優格 無糖酸牛奶｜130g／6.5 元
相比同類產品少了 30% 的熱量，口感入口即化，但是不含糖，為了瘦下來，要能習慣它的酸（或是一樣加點蜂蜜），蛋白質含量偏低是唯一的缺點。
樂純 零脂肪元氣酸奶｜135g／16 元
含奶量是普通酸奶的 3 倍，蛋白質含量高，配料表只有牛奶和 5 種乳酸菌，0% 脂肪、0% 蔗糖、卡路里減半，是酸奶中的減脂戰鬥機！價格偏高是唯一的缺點～
甜味黨：
新希望乳業 阿爾卑斯酸奶｜245g／9.8 元
九州乳業 C－1 益生菌發酵乳｜450g／12.5 元
最後火辣君想說，大家也不需要盲目追求看起來很高級、價格更貴或是非進口不喝的酸奶，今天說了那麼多，就是希望大家可以在下次購買酸奶的時候，依照自己的預算、需求和口味偏好，挑選到最健康的那一款哦～
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