和牛好吃的秘訣：喂牛吃巧克力
有人說巧克力會讓一切變得更好，顯然價格昂貴的和牛也不例外。過去十年來，位於澳大利亞南部的Mayura Station農場一直在給其純種和牛的飼料中添加巧克力和其它甜點，其結果也非常令人驚嘆。
當Mayura Station的合伙人Scott de Bruin在1998年回到他父親那個位於澳大利亞石灰岩海岸的農場時，他就決定讓其農場里的牛肉成為最好的奢侈牛肉。但他不知道該怎麼做，於是他諮詢了日本的牲畜營養專家，並花了兩年時間調配其和牛日常飲食的飼料(混合了常規飼料、巧克力、小熊軟糖、草莓和奶油味的蛇軟糖)比例。每頭牛一天會吃下兩公斤飼料，此外還有一些吉百利巧克力的碎粒。
原本喂牛吃巧克力只是一個簡單的實驗，但這一舉動卻讓Scott的牛肉變成最美味的昂貴牛肉之一。米其林星級大廚Umberto Bombana表示：「我的許多顧客一周會來吃兩到三次Mayura牛肉。他們喜歡牛肉完美的脂肪比例，醇厚的口感和柔嫩的質地。」
香港Arcane餐廳的共有人和主廚Shane Osborn則補充說Mayura牛肉的獨特甜味、淡淡的堅果味和奶油一般的口感讓Mayura牛肉成為最好的牛肉。
雖然Scott從2006年就開始給牛喂巧克力，但他直到2010年才真正意識到巧克力對牛肉質量的影響。那時候他決定不再給牛喂巧克力，兩個月後，老顧客們紛紛打電話來問為何牛肉沒有以前好吃。於是他決定恢復對牛的巧克力供應。
Scott說他會在牛30個月大的時候給它們喂巧克力，一開始只喂一點點，之後慢慢增加直到牛被送入屠宰場為止。最後兩天的配給是想讓牛盡量長出大理石紋路一樣的脂肪，因此牛的飲食中卡路里含量較高。
在被問及牛奶巧克力是否會給牛的健康帶來負面影響時，Scott否認說：「與人類吃十幾年巧克力不同的是，這些牛吃巧克力的時間只有四個月，我們也不會看到巧克力給其身體帶來的長期負面影響。人們會質疑我給牛喂巧克力的道德問題，但牛不會活很久，它們會很快去小牛的天堂，這樣喂它們能讓它們更快樂口感更好。我只能說，它們生命的最後四個月過得非常非常快樂。」
你也可以想像得到，Mayura牛肉並不便宜。福布斯報道說0.3公斤重的牛肉售價288美元，買得起的人都說物有所值。
有趣的是，給牛喂巧克力和其它甜食並不是什麼稀奇的事情。2012年，玉米價格飆升迫使農民們給牛喂巧克力、奶油甜點和棉花糖，但Mayura Station是唯一一間用這種不同尋常的方法來改善牛肉口感的農場。
[肌肉桃 via Odditycentral]
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