這才是雞翅的正確打開方式，好吃到流口水！

知識 11-04

食材：雞中羽、茶葉、花生油、姜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油

做法：1、雞中羽洗乾淨瀝干水放入盆中2、備放茶葉`我的茶葉是家鄉種的、無添加任何香精、天然綠茶3、把雞翅放入煱中煮出血水瀝出泡沫之後、放入鹽煮味，澇出瀝干4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半個鐘入味5、禍內放入花生油燒熱、加上適量糖調色6、放入雞翅和茶葉一起用大火煮到十分鐘左右、後關小火收汁

干鍋香辣雞翅

這才是雞翅的正確打開方式，好吃到流口水！

食材：翅根、小干辣椒絲、花椒、蔥、姜、蒜片、麵粉、鹽、料酒

做法：1、雞翅洗凈並在表面用刀划上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片腌30分鐘。2、撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉。3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸。4、炸好的雞翅出鍋備用。5、炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味。6、下入雞翅，炒勻，出鍋。

酒醉雞翅

這才是雞翅的正確打開方式，好吃到流口水！

食材：雞翅中、紅椒絲、小香蔥、姜、八角、陳皮絲、甘草、草果、良姜、香葉、花椒、紹酒、高度白酒、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清水

做法：1、把雞翅用清水浸泡1小時備用。2、鍋中放適量清水加入所有香料煮開。3、煮開後1分鐘撈出裡面的香料另有用途。4、把煮好的味湯進行調味，裡面放入鹽、白糖、味精和胡椒粉。5、再放入紹酒攪勻關火。6、關火後倒入適量白酒。7、把調製好的湯汁倒入保鮮盒。8、再把保鮮盒蹲入涼水盆中冷卻，期間不要濺入不潔的涼水，因此動作要輕，這樣制出的湯汁使用多次不會變質。9、鍋中再次注入清水倒入剛才撈出的香料煮開。10、把每隻雞翅上斜劃兩刀。然後放入料水鍋中，湯燒開後煮3分鐘關火。11、然後加蓋靜置，用鍋內的80-95度的湯溫燜制10分鐘。12、燜制雞翅的期間準備好冰水，往一隻乾淨的盆中倒入適量冰塊，加入適量的涼開水或礦泉水備用。13、雞翅靜置10分鐘後再次煮開。湯燒開後撈出雞翅投入到冰水盆中。14、把煮熟的雞翅在冰水盆中徹底冰透後撈出控凈水份，然後倒入帶有事先放好味湯的保鮮盒中。。15、密封好保鮮盒的蓋子，放入冰箱的冷藏室低溫腌制4-5小時後便可取出食用。16、在食用時撈出雞翅控凈湯汁澆一些蔥油和辣椒絲等即可。

咖喱土豆雞翅

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食材：土豆、雞翅中、咖喱、蔥姜

做法：1、土豆去皮，切塊，洗凈。雞翅中洗凈，一切為二。咖喱取一半的量準備好。2、熱鍋上油，炒香蔥姜。3、放入雞翅中，炒至肉色變白。4、倒入土豆塊，大火炒勻。5、倒入一大碗熱水。大火煮開後，撇去浮沫。6、蓋鍋，中火煮10分鐘。7、暫熄火，倒入咖喱，攪勻。待咖喱充分溶解後，小火煮5分鐘。至咖喱稠糊狀，即可出鍋。

台式三杯雞翅

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食材：雞全翅、生薑、青紅尖椒、蒜、羅勒葉、油、料酒、冰糖、生抽

做法：1、雞全翅室溫解凍，洗凈。剁成小塊。2、湯鍋內注入2000克清水，加入薑片、料酒，大火煮沸。3、水沸騰時下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時，打去浮沫，轉小火，再煮20分鐘關火。將雞塊撈出。4、青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈。5、炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱。6、下入蒜末和尖椒煸香。7、將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色後，轉小火。8、加入一盞料酒。加入15克冰糖。再倒入一盞生抽。9、翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成干時，加下入羅勒葉。10、繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。

蜜汁烤雞翅

這才是雞翅的正確打開方式，好吃到流口水！

食材：雞翅、姜、蒜、辣椒、蔥、醬油、雞精、鹽、耗油

做法：1、準備雞翅清洗乾淨，（雞翅多少可以按個人的量）雞翅切一刀2、把輔料切塊準備，醬油少許，雞精適量，蚝油少許，鹽少許3、把輔料和雞翅放一起腌制，4、雞翅腌制好，準備蜜汁糖漿，烤盤放上鋁箔紙，並一個一個的碼好5、放進烤箱，先熱五分鐘，上下火200度，烤十五分鐘6、烤十五分後拿出，雞翅擦上蜜汁，再放進烤五分鐘7、烤好換一面，再擦上蜜汁8、再烤五分鐘，就可以了（最後一次要看著，放了糖漿傍邊容易烤糊）。

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