立冬進補養生
立冬節氣的到來預示冬季的開始,冬季一直是傳統養生中認為最佳的進補時期,俗話也說：冬令進補.春來打虎。那麼,冬季進補該吃些什麼呢?
立冬的到來是陽氣潛藏.陰氣盛極.草木凋零.蟄蟲伏藏.養精蓄銳,為來春生機勃發作準備的時節。立冬是進補的最佳時節,雞湯.老鴨湯.羊肉湯.牛肉湯等是立冬最佳選擇。
1、當歸生地羊肉湯
當歸15克生地10克羊肉500克生薑6片。
做法：材料稍浸泡.羊肉洗凈,置加了姜蔥.紹酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈。一起與生薑下瓦煲,加入清水約10碗,武火滾後改文火煲約2小時,下鹽便可。
功效：羊肉有益氣補虛.補腎壯陽.生肌健力.抵禦風寒的功效。
當歸乾薑羊肉湯是漢代名醫張仲景所創的驅寒補血的名方,對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。
處亞熱帶的南方,在冬日養生時用此方宜加入清熱涼血.滋陰生津的生地,凡虛弱者都可飲用此湯。
2、參麥甲魚湯
甲魚1隻(1000克)人蔘3克麥門冬6克蔥.姜.料酒.鹽.胡椒粉.雞湯。
做法：宰殺甲魚洗凈,置沸水中煮15分鐘取出,順裙邊剖開蓋,撕下甲魚蓋上粗皮,去頭及內臟,洗凈,切成小塊。
人蔘.麥門冬洗凈,切成薄片。把甲魚塊.人蔘片.麥門冬片同放大碗內,加蔥.姜.胡椒粉.料酒及雞清湯,蓋上剖下的甲魚殼,上籠蒸1小時,去蔥,姜即可。
功效：補氣潤肺,養陰生津。
3、酸蘿蔔老鴨湯
半片鴨.雪花梨.高山筍.酸蘿蔔.泡姜.泡
椒.枸杞.草果.陳皮。
做法：老鴨子打整乾淨切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊.蘿蔔.加入備好的老薑.花椒。
功效：鴨肉可大補虛勞.滋五臟之陰.清虛勞之熱.補血行水,具有養胃生津.止咳自驚.消螺螄積.清熱健脾.虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。
4、霸王花百合煲豬肺
霸王花50克百合30克南杏15克北杏10克蜜棗1個豬肺1個豬碎骨100克生薑3片。
做法：各湯料洗凈.豬肺從喉部灌入清水後揉擦,反覆多次至洗凈,切塊,置鑊中不下油鹽,稍炒片刻;霸王花.百合.南北杏浸泡;蜜棗與豬碎骨.生薑片一起一瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量)武火滾沸後改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。
功效：百合有補中益氣.潤肺止咳之功。南杏還有潤腸通便.養顏美容之功,通常都會多放,且味道更佳。
蜜棗甘潤清甜,有潤肺生津的作用。根據中醫「以臟補臟」之理,凡肺虛之病,宜用豬肺,對治療肺虛咳嗽.嗽血一定功效。
5、党參黃芪燉雞湯
母雞1隻党參30克黃芪30克紅棗5個薑片.料酒.精鹽.味精。
做法：母雞洗凈,紅棗去核洗凈,党參.黃芪洗凈,將雞放入燉盅內,加適量水,放入党參.黃芪.紅棗.料酒.精鹽.味精.薑片.放入籠內蒸至雞肉熟爛入味.取出即成。
功效：有健脾胃.補氣益血.提高人體免疫力.強壯身體.延年益壽等作用。
6、紅棗香菇烏雞湯
烏骨雞一隻.香菇.黑木耳.紅棗.生薑.料酒.鹽少許。
做法：烏骨雞洗凈切塊,放盆里,加入鹽.料酒.生薑腌15分鐘左右;香菇.黑木耳.紅棗洗凈.加入適量清水,放入鍋內,大蒸至水開,再轉中火蒸30-45分鐘。
功效：烏雞含有大量的蛋白質和多種微量元素,營養價值遠遠高於普通雞種。使用香菇.烏雞.紅棗一起煲湯喝,不但能護肝明目,還能補血養顏。
7、山藥胡蘿蔔牛肉湯
胡蘿蔔半根.肥牛約10卷.山藥150克.家樂濃湯寶牛肉湯底1塊.清水約750毫升。
做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿蔔山藥去皮切塊備用;湯鍋加入三碗清水,約750ml;清水燒開後,放入一塊濃湯寶入鍋;放入切成滾刀塊的山藥;再放入刻好的胡蘿蔔花片;蓋上鍋蓋,中火煮約5分鐘;打開鍋蓋,放入肥牛,待變色後即可關火食用。
功效：山藥富含多種營養物質,胡蘿蔔維生素含量豐富,牛肉更是補中益氣的佳品,山藥胡蘿蔔牛肉湯不僅口味鮮美,還可以補脾養胃,補腎固精。
8、核桃紅參燉鷓鴣
核桃肉50克紅參3-5克鷓鴣1隻豬瘦肉100-150克,生薑3片。
做法：核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈,切塊,置有薑片的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即「汆水」);豬瘦肉洗凈，切塊。將各湯料放入燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉2個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。
功效：核桃能補腎固精.溫肺止咳.益氣養血.補腦益智.補肝烏髮.潤腸通便。
紅參有大補元氣.補脾益氣.生津.寧神益智的功效。
鷓鴣有化痰功能,中醫還認為它有補虛健胃的作用。
三者合而為湯,有溫肺益氣.補腦益智.補腎固精.護肝烏髮的作用,尤宜秋冬交替時節養生之用。
9.黑芝麻粥
體虛的可就不要勁補了,溫補比較適合,黑芝麻粥就是不錯的選擇。黑芝麻有烏髮的作用,還可補益肝腎,滋養五臟,尤在冬天養腎有很好的功效。
用黑芝麻煮粥時注意要將它研末後再與粳米一同放入鍋中煮。要先用旺火煮沸後,改用文火煮成粥。
10.桂圓燉蛋
桂圓是大家常吃的乾果,它不但滋陰養血,寧心安神,對血虛頭痛,心悸失眠,記憶力減退也有幫助。
雞蛋含有豐富的蛋白質和身體所需的營養。將這兩種食物燉在一起可以又營養又滋補,拿來當早餐。
但是要提醒大家,桂圓性熱,不宜長期食用的。
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