減替借！煮！有了這吃五花肉的四字秘訣，高血脂也敢

不知道大家有沒有一種感覺，這天兒一冷啊，就特別想吃肉。我最近就特別想吃肉，於是，我老媽就天天給我做五花肉燉豆角、五花肉燉白菜、五花肉燉酸菜、紅燒肉等，是頓頓離不開這五花肉啊，保證我連吃一個禮拜，都不帶重樣的。

這一提到肉啊，相信很多朋友應該和小編都有同感吧！因為愛吃五花肉的人特別多，愛的程度也有點不一樣，有看見它就走不動道兒的，有一吃最少半盤子的，有十天半拉月偶爾吃一回的。

可有些心腦血管疾病的朋友該問了，冬天誰不想吃肉啊，可肉里飽和脂肪酸這麼多，熱能還很高，經常這麼吃能行嗎？

據統計，每年冬天，醫院的心腦血管病患者都比往常多出10%，五花肉中飽和脂肪酸佔40%到50%，而飽和脂肪過多會影響血脂，增加患心腦血管疾病的風險。

不過，五花肉真就一口都不能吃了嗎？大家也別鬧心，其實，五花肉還是可以吃的，不過要吃的有技巧。有兩個經典的東北菜都用到了五花肉，一個是紅燒肉，一個是五花肉燉豆角。咱們今天給改良了一下，並送大家四字秘籍——「減」 「搭」 「煮」 「借」， 讓你對五花肉不離不棄。

改良版紅燒肉

食材：海帶，杏鮑菇，豆結，五花肉，花雕酒，花椒，蔥姜蒜，耗油，老抽。

做法：

1、水燒開，五花肉切好下鍋焯一焯，瀝水備用；

2、鍋里燒油，蔥姜蒜爆鍋後，放入五花肉翻炒一下；

3、五花肉變色後加8-10粒花椒大料，再加入蔥姜蒜，加入3茶匙的花雕酒和一點點蚝油，最後放一點點老抽；

4、翻炒一下，添湯，加蓋，煮大概15分鐘後，可以把準備好的海帶、杏鮑菇和豆結，再煮10-15分鐘就可以了。

中國居民膳食指南建議健康成年人每天吃紅肉的量最好不超過75克。經過我們這麼一"減」，不但這盤紅燒肉的膽固醇和飽和脂肪，都降了一大半兒，連味道也變得特別香呢！

「減」——肉量減少；

「搭」——搭配蔬菜和菌類，營養更豐富；

「煮」——買回來的五花肉放水裡先緊一緊，然後放鍋里煮兩次，每次煮8分鐘左右。主要目的是把肉裡面的肥油煮出去；

「借」——藉助黃酒或者花雕酒裡面的糖分，可以替代傳統白糖；並且酒里還有醋的成份，可以降低脂肪的吸收利用率。

五花肉的鐵粉兒們，記住嘍，健康吃五花肉頭兩個字的秘籍是「減」和「搭」。您想想，咱們要做老式紅燒肉，少說也得來半斤五花肉，而且基本也就不放別的了；但經過我們改良過的這盤紅燒肉里，五花肉連一小半都沒有，另外，我們加了差不多一半的海帶、干豆腐和蘑菇在裡面，可以起到幫助代謝身體中膽固醇的作用。咱脂肪吃的少了不說，營養也更均衡豐富了。

這四字秘籍，你學會了嗎？別急，咱們還有一道菜，也用了這秘籍呢！

改良版五花肉燉豆角

食材：橄欖菜，五花肉，豆角，扇貝，桂皮，花椒。

做法：

1、扇貝幹線泡發，備用；

2、在鍋里加一點點水，放入桂皮和花椒；

3、在水快乾時，加一點油，趁油熱加入豆角稍微煸炒一下；

4、再加入泡發好的扇貝肉，添半碗水，小火燜一下；

待鍋里的湯快燒乾時，我們先翻炒一下，放入蒜末，還有橄欖菜進去就可以了。

小貼士：橄欖菜本身是有鹽分的，所以這道菜可以不用再放鹽了。

沒有五花肉的燉豆角，先是把四字秘籍中的「減」字發揮到了極致，接著呀，又用了「借」字，借橄欖菜的味兒，讓這盤燉豆角有了肉味！另外，這菜里還加了海鮮，除了能提鮮，還能補充蛋白質。