玉竹養陰潤肺，還是糖尿病友的好幫手

玉竹

玉竹，為百合科植物。長圓柱形，略扁，少有分枝，表面黃白色或淡黃棕色，半透明，具縱皺紋及微隆起的環節，有白色圓點狀的鬚根痕和圓盤狀莖痕。質硬而脆或稍軟，易折斷，斷面角質樣或顯顆粒性。氣微，味甘，嚼之發黏。主治養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷，高血糖，燥熱咳嗽，咽干口渴，內熱消渴。

《本草經集注》云：「莖幹強直，似竹箭桿，有節。"故有玉竹之名。植物的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹。

中醫認為，玉竹味甘，性平而偏寒。歸肺、胃經。本品善養肺、胃之陰液，具有養陰潤肺、生津養胃的作用。適用於肺陰不足之乾咳少痰，甚者痰中帶血，或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病，而出現的「三多一少」等病症。

下面介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹葯膳：

01玉竹麥冬鴨

用料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一隻，黃酒適量。

做法步驟：

1、玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，扎牢袋口，放入水中浸泡三分鐘，取出葯袋備用。

2、將鴨腹部開膛，內臟全去掉，洗凈濾干，將全鴨放入大磁盆內。鴨背朝下，鴨腹朝上，並將濕葯袋放入鴨腹內，然後用白線在鴨身上繞扎幾圈。

3、用旺火隔水蒸四小時，磁盆敞開，讓水蒸氣進入，至鴨肉酥爛，離火。4拆除白線，取出葯袋，再將葯汁絞入鴨湯中，棄葯袋。

功效

此食療方能養陰潤燥，生津止渴，強心利尿，清肺熱，降血糖。適用於陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病「上消症」者。

02玉竹豬心

用料：玉竹200克，豬心500克，荸薺50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋適量，蔥、姜、水澱粉、香油、植物油各適量。

做法步驟：

1、玉竹洗凈切片，用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。

2、豬心切薄片，放在碗內用精鹽1克，水澱粉抓一抓，韭菜摘洗乾淨切寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細末。

3、取小調料碗一個，內放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克，胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃液調勻，對成汁芡，備用。

4、取鍋置於火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥薑末，炸出香味，然後放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒入韭菜，翻炒均勻。最後，淋醋1克，香油少許，離火盛在盤內。

功效

玉竹養陰益胃，豬心養血安神，以心補心。兩者合用，則養陰血，寧心神的作用更佳。用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、乾咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等症，確有較好的療效。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。

03玉竹山藥黃瓜湯

用料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

做法步驟：

1、把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。

2、然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可。

3、吃山藥、黃瓜，喝湯。

功效

此葯膳具有補脾益胃，清熱潤肺的功效。適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之乾咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口乾舌燥，大便乾結等，上消之消渴症。

04玉竹瘦肉片湯

用料：玉竹20克，瘦豬肉100克。

做法步驟：

1、先將玉竹入沙鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣。

2、將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟，加入蔥、薑末、香油、醬油適量，開鍋即可。

3、吃肉片喝湯，每日1次。

功效

此葯膳具有養陰生津的功效，適宜於糖尿病陰虛津虧，症見煩渴多飲，消瘦易飢，口乾口臭之上、中之消渴症食用。

（文章來源固生堂中醫訂閱號）