究竟每天喝幾杯咖啡，才是「利大於弊"？

利弊之間飲咖啡：如何做到適量？

文/李園園營養師

咖啡雖是一種舶來品，卻流行日盛，受到的關注自然很多。有人宣傳咖啡的好處，有人擔憂咖啡的壞處。不禁讓人皺眉：那麼咖啡到底是好是壞呢？每天喝多少呢？結論來源於理論，那就結合目前的研究來分析一下咖啡的「好與壞」，再下結論吧。

（一）咖啡的「利」

1、咖啡最引人關注的就是咖啡因了。咖啡因能刺激神經興奮，所以咖啡的作用首先就是「提神」。尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促進使得提神效果更好。所以很多運動飲料中，也會添加咖啡因作為合法的「興奮劑」；咖啡因對降低帕金森氏症發生的風險相當有效；咖啡因對於降低膽結石也有一定幫助，每天400毫克咖啡因（大致三四杯咖啡），可以顯示出效果來。

2、除了咖啡因，咖啡還含有許多其他的「活性成分」，比如抗氧化劑。尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高。抗氧化劑有助於心血管健康。

（二）咖啡的「弊」

1、咖啡中也有「有害物質」，如雙萜烯類化合物，會增加心血管疾病的風險。不過雙萜烯類化合物可被咖啡紙濾掉，所以不推薦飲用未經過濾或者用金屬網過濾的咖啡。

2、烘烤使抗氧化劑含量增高的同時，也會產生丙烯醯胺，而大劑量的丙烯醯胺在動物實驗中顯示了致癌性。

3、每天喝太多咖啡（比如六杯以上），可能導致上癮，使機體對咖啡的敏感性下降，又會進一步喝得更多。喝太多，可能會導致失眠、緊張、胃部不適、噁心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴都等癥狀。

4、咖啡因會增加鈣的流失，增加骨質疏鬆的危險性。尤其對於成長中的少年兒童和容易出現骨質疏鬆的更年期婦女與老年人，增加的風險會更大。

（三）利弊之間喝多少？

綜合這些正反方面的研究，目前比較廣為接受的推薦是：

健康成年人，每天喝兩三杯咖啡，「益處」超過了「風險」；

對於孕婦、產婦，基於目前的科學證據，一般認為：每天不超過兩杯（大概200毫克咖啡因）還是可以接受的。孕婦超過這個量，會增加流產、早產或者嬰兒體重不足的風險。而母乳餵養的產婦，超過這個量可能會帶來刺激嬰兒的消化道，以及影響嬰兒睡眠等風險。

兒童對咖啡因比成人往往更為敏感。考慮到迴避副作用對兒童更加重要，所以建議兒童最好不要喝咖啡。同時，咖啡能增加鈣流失，也不利於兒童骨骼的生長與發育。

對於有骨質疏鬆癥狀的人，每天的咖啡因攝入就不要超過300毫克（相當於兩三杯咖啡）。更年期與老年女性很容易出現骨質疏鬆，所以需要更加註意了。

吃有些感冒藥的時候不要喝咖啡。很多感冒藥比如康泰克、白加黑等都含有麻黃鹼。麻黃鹼具有刺激神經興奮的作用，而咖啡因也能刺激神經興奮。如果吃這些感冒藥的時候再喝咖啡，其刺激神經興奮的效果就會大大加強，從而出現「過量服藥」的癥狀。所以吃含麻黃鹼的那些感冒藥的時候不要喝咖啡。

（四）特別提示：不要為咖啡選擇「伴侶」

咖啡伴侶主要成分是糖和植脂末，能改善咖啡的風味，賦予其「奶感」。但是植脂末本質是氫化植物油，是反式脂肪酸產生的主要來源之一。反之脂肪酸是「最壞」的油脂，對健康很不利。

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