冬至吃餃子，做到這幾點，美味更健康

俗話說「冬至不吃餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。冬至這天，北方很多地方都有吃餃子的習俗。

餃子除了外形像元寶，十分吉利之外，味道更是多種多樣，讓「眾口」不再「難調」。

今天是冬至，讓小編跟大家說說，如何把餃子從簡單的「美食」變成更為健康的「冬季補品」~~~~

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多加雜糧好處多

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餃子常常被人們當做主食，因為餃子皮的主要原料是麵粉，可以給人們提供飽腹的能量。但是，對於中老年朋友和愛美的女士，可以在麵粉中加入蕎麥粉、玉米粉等雜糧粉，增加雜糧的比例，可以增加膳食纖維和礦物質，對於控制血糖有好處。

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餡料搭配講究多

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餃子的餡料多種多樣，從最常見的豬肉白菜，到名貴的魷魚海參，可以說，只要有想像力，就可以做出變化多端的餃子來。這麼多的花樣的餡料，合理搭配就顯得尤為重要。

還記得小編給大家說過的「冬季養生重在補腎」嗎？在調製餃子餡料時，也要以「補腎」為出發點，主要要注意以下幾點：

1

少油少鹽，溫補腎陽

餃子中的鹽、油也是需要注意的。要盡量少鹽、少油，避免重口味。孫思邈說：「冬七十二日，宜省咸增苦，以養心氣」。冬季腎經旺盛，腎屬水，水克火，腎水過旺則克心火。鹹味入腎，多吃鹹味食物會使腎氣更旺，從而傷及心氣。所以，在在餡料中少放鹽，不妨加一些蘑菇末、海帶碎、蝦皮，可以增鮮減鹽，大家不妨一試。

並且，如果有條件，自己包餃子最好，或者選擇商家現包的餃子，盡量不要選擇速凍餃子。速凍餃子為了達到比較好的口感，常常添加了大量的油脂。

常見的一款速凍水餃，一般食量的成年人，一頓可以吃 15～20 個左右的水餃。按照這款水餃的營養成分表計算下來，這樣一頓會攝入30～40克的油。我們每天的烹調油限量是25～30克。常吃速凍水餃，很容易導致熱量超標，不利於「三高」和身材的控制哦。

蘸料也不要用重油的紅油碟，可以選擇醋碟、或者少量醬油加醋的搭配。

2

肉少菜多，食補適度

冬季是食補的好時機，很多人都愛吃一些牛羊肉等。不過，在食補的時候，要掌握好一個度，不要進食大量的肉，一次使用過多的蛋白質，不利於吸收不說，對一些陰虛內熱的人群，還可能出現口瘡、腹脹、便秘等上火癥狀。所以，選擇餃子餡料的時候，建議大家選擇菜多肉少的搭配，而且一次不要吃太多哦。

3

保留菜汁，保留營養

許多朋友在製作餃子的時候，為了追求口味和外形，在調餡兒的時候，愛把蔬菜中的汁水擠出來倒掉，這樣就損失了相當一部分的水溶性維生素、礦物質和一些有益的植物化學物。

我們可以保留這些營養豐富的菜汁，在餃子餡兒中加入一些干香菇末、蝦皮吸收菜汁，或者加入一兩個雞蛋清來調和，這樣，在滿足口味和外形需求的同時，還可以降低營養損失。

這些要點，大家都記住了嗎？

文中部分內容，節選自中國中醫藥出版社《實用中醫養生要訣》（杜玉玲 蔣美琴 主編）

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