肉類也有黃金搭檔，這樣搭配，好吃，營養又加倍！

冬季來點香噴噴的肉，胃裡一下就覺得充足、暖和了起來。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每周吃魚280-525 克，畜禽肉 280-525 克。其實，肉類也有黃金搭檔、好做法，搭配起來，營養更充沛！

1

牛肉+番茄

燉一燉

冬天燉鍋番茄牛腩吃很不錯，燉菜避免高溫高油，而番茄和牛肉一起燉，可以吸收互相的味道，湯汁紅亮，湯濃肉爛，是十足的開胃菜品。

牛肉富含優質蛋白質及鐵等人體必需的營養素，且脂肪含量偏低，是畜禽肉食中的首選。番茄富含番茄紅素，而番茄紅素屬脂溶性營養素，用少量油脂烹飪有利於充分釋放出來。而且，番茄中含有機酸和維生素C，有開胃及促消化的作用，同時，怕熱的維生素C遇酸有利於其保留。

2

豬肉+五穀

蒸一蒸

有人覺得豬肉油，脂肪含量高，但又經不住誘惑。其實豬肉用蒸的方式，和粗糧搭配在一起，既有口感，又很健康。

日本琉球大學教授曾發現，在日本一個小島上，老人們平均壽命在80歲以上，而且他們幾乎天天吃豬肉，但是以蒸的方式。經化驗發現，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇大大降低。

五穀雜糧蒸小排，以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸制，製作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感，減少肉的攝入，還能幫助消化，適合老人、小孩以及「三高」人群。

3

羊肉+白蘿蔔

煮個湯

清燉羊肉，裡面加入白蘿蔔和薑片，羊肉搭配些涼性的食物，如白蘿蔔、冬瓜等，涼熱搭配可以生津潤燥、清熱解毒，避免上火的癥狀。

羊肉性熱，平時體寒、手腳冰涼及陽虛體質的人，天熱的時候適當吃羊肉可達到一定的滋補作用。對於女性來說，羊肉除了可以溫經散寒，緩解痛經的癥狀，還特別養顏，又因它的脂肪熔點高，不會被體內吸收，所以是瘦身的安全肉食。

4

雞肉+蘑菇

燉個湯

乾的香菇可以燉雞，蘑菇給雞肉提鮮去腥，味道最好，比如我們熟知的小雞燉蘑菇。

中醫認為，蘑菇味甘、性涼。有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。蘑菇味道鮮美，當它與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。

5

魚肉+豆腐

煮個湯

豆腐雖然營養好，但缺少必需氨基酸——蛋氨酸，單獨食用蛋白質利用率低。搭配魚肉吃，譬如鯽魚豆腐湯、魚頭豆腐等，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到補充，氨基酸的配比趨於合理。而且，傳統製作的豆腐是鈣的好來源，魚類脂肪中含少量維生素D，有利於鈣的吸收。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）綜合

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