最適合冬天進補的十大食材，你吃了嗎

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幫助

冬令進補，即冬季進行的滋補。冬令進補，有一定道理。祖國醫學認為，人類生活在自然界里，人體的生理功能往往隨著季節不同而有所變化，所謂「天人相應」。自然界的動植物，特別是穀物類植物，有「春生、夏長、秋收、冬藏」的不同。人類到了冬季，也同樣處於「封藏」時期，此時服用補品補藥，可以使營養物質易於吸收蘊蓄，進而發揮更好的作用。因此，民間有「今年冬令進補，明年三春打虎」之說。但是，這並不是說其他季節一概不能進補，相反，有的時候卻顯得更為重要，必須及時進補，當然其中也包括夏季在內。

栗子：健脾補腎

立冬後，人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進補尤為適宜。板栗不僅味美，還是冬季養生的佳品。板栗味甘性溫，無毒，有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血」的作用。板栗含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質，對防治高血壓病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病都有益處。

白蘿蔔：止咳潤肺

立冬時節天氣變冷，此時人的手腳易涼，後背易冷，這是氣血遇寒循環不暢所致。這段時間應盡量吃些生的白蘿蔔。民諺有「立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方」的說法，這句話，除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜，體質偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。對於輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些「冰糖蘿蔔飲」。

花生：養胃潤肺

花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫認為，花生可以醒脾養胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。營養不良、食少體弱、燥咳少痰、產婦乳少及大便燥結等病症食用花生都很有益處。

冬季養生吃一些花生眉豆煲豬腳，因為花生和眉豆在一起煲豬腳，氣味不僅是十分的香濃滋潤，並且對於人們在冬季的時候功能具有了益氣、養血、或者是潤滑皮膚的效果，對於產婦來說，還有通乳的作用，亦可以輔助治療腳氣病。

大棗：補血降壓

立冬以後，人們免疫力下降。此時，不妨吃點應季的冬棗，能夠為機體補充提高免疫力的維生素C。因為冬棗的維生素C含量尤其豐富，是蘋果的70倍，梨的100倍，有「活維生素丸」之美譽。此外，冬棗有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有療效，有防癌之功效。

冬棗鮮吃即可。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗晒乾製成干棗。干棗中的鈣含量比鮮棗要高。干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來。取紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調味料，常法煮粥，溫食。常食對有血液病的老年體弱者效果特好，可滋養精血。

黑芝麻：潤膚潤腸

立冬後，人體皮膚易乾燥，而芝麻有滋潤皮膚的特點。黑芝麻含油量高達50%以上，尤其是維生素E的含量為植物食品之冠，不僅能防止過氧化脂質對人體的危害，有延緩衰老、延年益壽之功效。芝麻被中醫譽為是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效，適用於身體虛弱、貧血萎黃、大便燥結等癥狀。

黑芝麻連皮一起吃不容易消化，碾碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。最簡便有效的吃法就是文火慢炒，炒干後碾成細末，混入少量的低鈉食鹽，做成芝麻鹽，每次吃飯時撒到饅頭上或放到粥裡面一起吃，好吃又補腎。老人養生更是要適量吃些黑芝麻粥。

雪梨：生津潤肺

雪梨因鮮嫩多汁，水分含量高，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為"天然礦泉水"，自古就被尊為"百果之宗"。冬天空氣乾燥，水分較少，如果能每天堅持食用一定量的雪梨，能生津潤肺。

雪梨的不同食用方法可以產生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

吃雪梨最好搭配蜂蜜，聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

山藥：滋腎益精

秋冬季節最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物葯"的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效；中醫也認為，吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

山藥蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。但蒸著吃，營養損失最小。搭配上枸杞一起食用，熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

墨魚：養陰生津

關於吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養豐富，高蛋白質而又低脂肪，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。冬至過後吃墨魚，對女性尤其滋補。

墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，吃法多樣，紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防冬季乾燥，墨魚做湯是比較合適的。配合豆腐一同煮食，還能起到蛋白互補的作用。

羊肉：補腎禦寒

寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分，有著補腎護肝、禦寒祛濕的功效。閩南地區，立冬要吃羊肉補冬，據說一冬都不會冷。一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。

羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

鴨肉：滋陰補虛

鴨子不僅享有「京師美饌，莫妙於鴨」、「無鴨不成席」之美譽，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。

鴨肉的吃法推薦薑母鴨。薑母鴨發源於福建泉州，而後傳至閩南地區乃至台灣地區。這道菜的妙處在於使用很多中藥材氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道葯膳滋而不膩，溫而不燥。適合秋冬季食用。

摘自搜狐網

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