這樣的雞蛋不能吃，一定要謹慎

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雞蛋是我們生活當中比較常見的食物，但是根據最近的一篇報告，有一個嬰幼兒出現了高燒、嘔吐、腹瀉、抽搐等現象，甚至是短暫的昏迷。經過醫生跟家屬的反覆溝通，最後確定是由於寶寶吃了帶有感染沙門氏菌的雞蛋。醫生表示，一般如果見到雞蛋上長斑了就不要再吃了，往往這種長斑的雞蛋，很可能是由於感染了細菌，特別是我們所熟知的沙門氏菌。

外殼長斑的雞蛋都有什麼危害？

一般雞蛋外殼之有長斑的情況，很可能是母雞輸卵管患有炎症，導致感染了大腸桿菌或者沙門氏菌。而且在恆溫的狀態下，雞蛋的保質期只有半個月左右。而這種長麻雀斑的雞蛋，雖然表面上並沒有特別明顯的腐敗癥狀，但本身蛋的質量也已經下降了，而且不夠新鮮。許多賣雞蛋的小販捨不得扔掉，就依然就需售賣給消費者。另外如果雞蛋的質量下降，或者存放的時間比較久，導致細菌附著在蛋殼上面，也會出現大量的斑點。

關鍵的問題就在於不少的消費者往往不知道這種長斑點的雞蛋其實是不健康的。所以，我們選購雞蛋的時候，特別是家中有小寶寶的，一定要要記得盡量挑選沒有斑點的雞蛋。

感染了沙門氏菌有什麼特徵？

如果家裡的小孩不幸感染了沙門氏菌之後，往往會出現高燒、急性腸胃炎、腹痛、腹瀉等癥狀。當被細菌所感染的72小時之內，病情會持續一周左右。如果感染不是很嚴重，身體好的孩子往往不接受治療也能痊癒；如果感染嚴重甚至出現了脫水的情況，請儘快去醫院就診，因為當患者病情嚴重時，很容易出現驚厥、抽搐、昏迷等現象。

如何判斷雞蛋的新鮮程度？

我們把雞蛋放到冷水當中，如果雞蛋是平躺著就算是新鮮的；如果雞蛋是傾斜的，那麼說明雞蛋已經放了3－5天；如果雞蛋直立在水中，說明這顆雞蛋已經存放10天之久；如果雞蛋是漂浮到水面上的，那麼這顆雞蛋基本是已經變質了。

除了長有斑點的雞蛋，這樣的雞蛋也是不能吃的；

·裂紋蛋：蛋殼出現裂縫導致大量細菌進入雞蛋當中，如果置放時間較長就不要食用了。

·粘殼蛋：由於儲存時間較長，蛋黃膜韌性變弱，如果局部是紅色還可以吃，如果蛋黃膜緊緊貼著蛋殼不動，交界處呈現深黑色，並有異味，那就不要再吃了。

·臭雞蛋：雞蛋當中由於大量細菌的滋生繁殖，最後發生的變質，蛋殼呈現烏灰色，甚至蛋殼有破裂，蛋內中的混合物呈現暗黃色或者是灰綠色，並且帶有一定的惡臭，那麼這種雞蛋不能吃，否則容易中毒。

·散黃蛋：由於運輸過程中劇烈運動導致雞蛋的蛋黃膜破裂，造成機械散黃，隨後儲存時間較長，最後導致細菌經過蛋殼氣孔進入到雞蛋體內破壞了蛋白質的機構，蛋液稀而渾濁，這種雞蛋也是不能吃的。

·死胎蛋：雞蛋在孵化的過程當中受到了細菌的感染，同時加上周圍環境的影響，導致胚胎停止發育，這種就叫做死胎蛋。這種蛋的營養價值是完全發生了變化，如果死亡的時間比較久，那麼雞蛋當中的蛋白質還會分解出諸多有毒物質。

·發霉蛋：有的雞蛋在經過潮濕環境之後，就會導致蛋殼的保護膜消磨掉，從而讓細菌趁虛而入導致發霉變質，最後導致雞蛋的蛋殼上有發霉和黑色斑點現象，這種雞蛋也是不能吃的。

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