雞蛋經常吃,但這樣吃宛如毒藥,一定要小心謹慎!
雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食物,富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋,這麼好的營養品就會變成毒品!
1
生吃
生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等癥狀。
2
隔夜
半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。
3
過熟
有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。
4
過量
如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
5
加糖、加豆漿
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
6
空腹吃雞蛋
空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。
7
煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,雞蛋清的邊緣被烤焦,會使其所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成化學物質。
另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
雞蛋怎麼吃有營養
最有益心臟的吃法排行
第六名:炒雞蛋
雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。
第五名:攤雞蛋
指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第四名:煎荷包蛋(不要常吃哦~)
第三名:蛋花湯和蒸蛋
第二名:水煮荷包蛋
第一名:帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。
蛋白質最好消化排行
第五名:生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。(不要吃生雞蛋)
第四名:蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第三名:炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第一名:帶殼水煮蛋
有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎 能全部被人體吸收利用。
所以,你現在知道雞蛋怎麼吃最好了吧?每天一個,一起吃出健康
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