雞蛋是我們常吃的食物，營養價值極高。但吃了這麼久的雞蛋，你真的了解它嗎？

一個雞蛋的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。每百克雞蛋含蛋白質12.8克，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%哦。其中

鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等的含量也很高哦。

煮雞蛋時間多久最佳？

開火後煮3分鐘關火，不開蓋在水中靜置2分鐘，口感滑嫩，風味最佳。

哪些雞蛋是「壞蛋」，不宜多吃

毛雞蛋（細菌堆積）：毛雞蛋是沒有成功孵化小雞的雞蛋，實際上是受精蛋。本身細菌很多，即使高溫烹制，也殺不死細菌。

虎皮蛋（常吃致癌）：虎皮蛋是高溫炸至的，蛋白質會發生改變，在人體腸道停留時間久，容易誘發癌症。可以將虎皮蛋在醋中煮20分鐘左右，稀釋有致癌風險的物質。

糖水蛋（會有毒性反應）：雞蛋中的蛋白質和糖煮過久，產生「美德拉反應」。哈妹告訴大家，不要小瞧它。美德拉反應會使血液中產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用，常吃會有毒性反應哦。如果做糖水蛋時，將雞蛋打成蛋花，再加入糖，就可以放心吃啦~

刨除錯誤的吃法，如果你找打雞蛋正確的吃法，對身體大大有好處哦。今天哈妹為你推薦3款雞蛋最營養健康的吃法，看看吧！

水蒸蛋

配料:

雞蛋4個（比較小的）、香油幾滴、鹽適量、溫開水適量、蔥花適量

烹飪步驟:

1.準備好四個雞蛋和蒸蛋碗

2.把雞蛋打人碗中，用筷子朝同一個人方向打散，加入適量鹽繼續打散

3.然後加入同雞蛋液同等的溫水繼續朝同一個方向打散

4.鍋中放入適量的水等水燒開後把雞蛋液放進鍋中，大火煮15分鐘左右，煮好後滴入幾滴香油，再撒上少許蔥花

5.看著是不是覺得很滑很嫩膩，開吃。

菜譜小貼士: 兌蛋液的水要用溫水，不能用熱水或者冷水

雞蛋餅

配料:

雞蛋4個、油適量、鹽少許、蔥花適量

烹飪步驟:

1.雞蛋打入碗中

2.加入蔥花、少許鹽。用打蛋器攪拌勻

3.鍋中油燒熱，倒入蛋液，不可用鏟子翻動，待貼鍋那面蛋定型後，再翻過來

4.待兩面都熟透後，成餅狀，出鍋！用刀將雞蛋餅切成三角狀，裝盤即可

菜譜小貼士: 雞蛋下鍋後，不可來回翻動

炒雞蛋

配料:

雞蛋3個、青椒適量、紅椒適量、紫洋蔥適量、橄欖油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備食材。

2.雞蛋打入碗中，攪散。

3.青椒紅椒洋蔥切塊。

4.鍋內放入橄欖油燒熱，放入青椒紅椒洋蔥翻炒片刻。放鹽調味。

5.蔬菜炒軟就可以盛入盤中。

6.鍋內再次放油燒熱，倒入雞蛋液，將雞蛋炒散。

7.放入蔬菜翻炒片刻，即可出鍋。

菜譜小貼士: 所配蔬菜可以隨意增減變換，雞蛋不要炒老會影響口感。

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