排名第一的時令菜，不吃就太虧了

一年四時均有不同蔬菜成熟，而我們就要在特定的時節吃特定的時令蔬菜。無論口感，還是營養，時令蔬菜都比反季節時的要好。

時令蔬菜就是「狀元菜」、「第一菜」，冬季最不可錯過的就是這道菜！每天都能吃一口時令蔬菜，能夠強身健體，不怕生病！

冬令菜

既然時令蔬菜口感好，營養也好，那麼，冬天最應該吃哪些時令蔬菜？

俗話說：「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」這表示有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點吻合，有助於人們安然過冬。

山藥

補氣、護心血管

冬天進補吃點山藥，再合適不過了。

山藥澱粉含量高，可為抵禦寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

白蘿蔔

降脂、升免疫

「冬吃蘿蔔賽人蔘」，白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了，出現嗓子疼、鼻塞等癥狀，可適當吃點白蘿蔔來緩解癥狀。

此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

蓮藕

清熱潤肺

鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。

將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。煮熟後的蓮藕是溫性的，健脾開胃。

第一菜

而除了根莖類食物，下面這些冬季時令「第一菜」，也一定要經常吃，好處非常多！

油菜

活血化瘀

油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。同時，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。

菠菜

抗衰老、健骨骼

菠菜含有大量β胡蘿蔔素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。

研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。

冬筍

清熱解膩、助消化

冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。

香菇

防高血壓、降膽固醇

香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

推薦菜

1

排骨蓮藕山藥湯

食材：

排骨、山藥、蓮藕、料酒、鹽、香菜

做法：

1. 排骨沖洗乾淨；放入冷水裡煮開後再沖洗，這叫焯水；

2. 再次放入鍋里，加入冷水，大火煮開後加料酒改中小火燉40分鐘；

3. 加入蓮藕繼續燉30分鐘；

4. 加入山藥再燉10分鐘；

5. 用鹽調味，加入香菜即可出鍋。

2

白蘿蔔絲蝦丸湯

食材：

白蝦5隻、蛋清半個、澱粉10g、白蘿蔔一小段、大蔥1段、薑片1片

做法：

1. 蘿蔔擦成細絲，焯水15秒，瀝干待用。

2.大蔥切成蔥花，再將處理好的蝦肉剁成肉糜。

3.將剁好的蝦、10g澱粉、半個蛋清順著同一個方向攪拌，攪拌至粘稠即可（蛋清和澱粉量根據蝦量調整）

4.用小勺舀一勺蝦糜團成圓，依次放入開水中；待蝦球變色漂浮後再煮一分鐘，即可撈出。

5.不用換水，撇除表面的少量白色浮沫，再將白蘿蔔絲、薑片放入鍋中煮5分鐘，再將蝦球放入煮1分鐘即可。

3

炒雙冬

食材：

干冬菇20個、冬筍2個、高湯1小碗、洋蔥半個、鹽適量、生抽1勺、水澱粉適量、香油適量

做法：

1. 冬菇用溫水泡發，切半；冬筍切片，洋蔥切小片。

2. 油燒熱後放入冬筍，小火滑炒後撈起。

3. 鍋里留余油，放入冬菇，煸炒撈起備用。

4. 余油繼續燒熱，放入洋蔥片，炒香。

5. 放入冬筍煸炒，再放入冬菇煸炒，放入鹽、高湯、生抽翻炒勻後，燜煮至湯汁開始粘稠，調大火。

6. 沿著鍋邊淋入水澱粉勾芡。滴入香油，出鍋。

小編寄語

每天都能吃一口時令蔬菜，能夠強身健體，來年不怕病，活到九十九歲都不是夢！

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小編的工資就漲五毛！

謝謝大家啦~

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