油煙的危害原來這麼大！快告訴家裡人炒菜應該這樣做

平時我們做飯的時候，都喜歡多鹽多油，因為這樣做出來的菜才更美味。因此，在炒菜的時候，就難免會接觸到油煙。

很多人認為這沒什麼，甚至連吸油煙機也沒開。而事實上，油煙不但會損害我們皮膚，污染環境。

有大量的研究表明，長接觸油煙的人患呼吸道疾病的幾率很高，甚至可以跟長期吸煙者相比，還會引起多種突變癥狀。另有統計，如果在沒有通風的廚房中烹飪，此時油煙中的有害氣體，相當於有96支香煙在燃燒。

在這看來，油煙對身體的危害確實很大，不容我們忽視。

怎樣減少炒菜油煙？

不能因為有油煙，我們就不做飯了啊！那麼，怎麼來減少炒菜時的油煙才是我們所需要做的。

1、 剩油不要反覆用

因為剩油里所含的雜質會比較多，溫度一高很容易就會冒煙，炒菜時就會釋放出更多的油煙。

2、 不要用粗油

就是那種看起來雜質特別多、渾濁的油，用這種油做菜油煙味會更大。

3、 優先選用穩定性好的油

在炒菜的時候，我們可以選用一些穩定性比較好的油，例如精鍊茶籽油、芥花油、橄欖油等。而大豆油、玉米油等可以減少使用。

4、 炒菜溫度別過高

現在很多純凈油的都會達到190度才會冒煙，這個溫度已經超過了炒菜需要的溫度。所以，當油開始冒一點煙，就能開始炒菜了，不必等到整個鍋都開始冒煙才開始。因為如果過火了，還會容易產生某些致癌物。

5、 使用吸油煙機

最好買一個吸力比較強的，離灶台不要太遠。在還沒開火炒菜之前就打開，然後等炒菜結束5分鐘後再關掉，保證油煙都被吸走。

炒菜選油很重要

美國白宮人類營養研究委員會主席曾表達過：目前全世界完全符合國際營養要求的保健油只有中國的野茶油；其次比較接近的是地中海的橄欖油。

而根據聯合國糧農組織FA哦發布的《健康食用油的標準》，以及《歐米伽膳食》的推薦標準，脂肪酸攝取最佳比例為：

1、飽和脂肪酸10%以下；

2、單不飽和脂肪酸75%以上；

3、必需脂肪酸中，亞麻酸和亞油酸的比例少於或等於1:4。

最符合這個標準的食用油就是山茶油，其次便是橄欖油。由此可知，茶籽油是我們平時做菜一個很好的選擇。

另外，在台灣和福建的一些地方，女人懷孕期間都會吃茶油，來保證自身和胎兒發育所需要的營養。而且茶油易消化，營養高，還可以改善孕婦的食慾，改變妊娠期間的厭食情況，以補充母子所需要的高質量油脂營養。

茶油還有什麼用？

除了可以用作食用油外，茶油還有很多其他的功效，例如護膚。

包含茶多酚、不飽和脂肪酸等多重護膚成分的山茶油因為過人的功效，一直深受古代皇室貴族的喜愛。到了現代，山茶油更多的作為護膚產品被大眾所使用。

山茶油中蘊含豐富的美容酸（不飽和脂肪酸）、角鯊烯、茶多酚、維生素E等護膚精華。其中，美容酸能平滑預防細紋，而茶多酚、角鯊烯等強抗氧化明星成分可修護受損的肌膚。

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