吃這些食物增加致癌風險，看了你就懂為什麼

據《2015中國腫瘤登記年報》顯示，中國腫瘤發病率約為312萬例。

由於我國人口分布較廣，一些偏遠農村可能統計不到，但就統計結果，以及藉助發達國家的經驗，分析得出癌症的發病率無論男女，城市高於農村。而絕大多數的癌症病因涉及各種因素，如有害環境因素、不良生活方式、遺傳等。

2008年調查發現癌症已成為中國城市居民首要死因和農村居民的第二死因，其中以胃癌、食管癌、肝癌、結腸癌、乳腺癌、腦部惡性腫瘤等最為嚴重。

警惕

「吃」進去的致癌物

茶垢

通病：愛喝茶的親們，看看自己的杯子，是不是早已沉積茶垢了。是不是感覺茶垢都不容易刷掉，對喝茶固然沒什麼影響?

解惑：茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物，會導致身體器官發生病變。

爛水果

通病：現在生活條件好了，自然沒有人去吃爛水果，但是如果水果是爛掉一點點，我相信很多人特別是我們的家人們，還是不捨得扔掉的。

因為水果爛掉後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是致癌的真菌繁殖很快，它從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，所以儘管去除了腐爛部分，剩下的水果也不能再吃了。

燒烤食品

通病：下班到家，小區門口烏煙瘴氣，各種燒烤和鐵板小吃，圍觀的人可真不少啊。別以為滿足了自己的慾望還吃到蔬菜和肉，就覺得美美的。

原因是，燒烤食物中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質--苯並芘(和油炸食品中的油反覆使用，產生的是同一種物質)。

燒焦的魚和肉

通病：做魚和肉時，有沒有干鍋燒焦過，是不是沒有理睬，繼續做成美味的飯菜。

因為魚和肉里的脂肪不完全燃燒時，會產生大量的V-氨甲基衍生物，它的致癌物超過了黃曲霉毒素。

報紙包過的食物

通病：大家都知道油墨對人體有害，但是生活中有多少人會注意。

其原因是油墨中含有一種叫多氯聯苯的有害物質，它的化學結構和農藥差不多，人體儲存量達到0.5-2克時會引發中毒。重者噁心嘔吐，肝功能異常、甚至導致死亡。

癌症的發病率越來越高，造成這種現象的原因很多

1、醫學發展飛快，很多癌症被及早診斷出來。

2、壽命的延長，讓很多癌症被發現，當然主要是一些中老年人。

3、環境的污染嚴重，致癌物越來越多的進入人體。

4、不良的生活方式，酗酒、飲食不規律不健康等。

過食溫熱性食物

所謂溫熱性食物，一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品，如熱湯、麵糊等；另一種是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物，如酒類等。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。

屬於中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食物，易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生。

五味失調食物

中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。

中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促髮乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積證的範疇，《內經》認為，積證就是津液、瘀血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。

致癌食物除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他腌制食品等。根據相關研究顯示，常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。

食用變性食物

黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含於霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

此外，亞硝酸鹽是公認的致癌物，含亞硝酸鹽食品當然很容易成為致癌食物，蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的乾魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

專家介紹

熊露 主任醫師

北京分院 腫瘤科

簡介：熊露，醫學博士、博士後。中國中醫科學院廣安門醫院腫瘤科主任醫師、教授、兼北京中醫藥大學碩士生導師、中國中國中醫科學院碩士生導師。從事中西結合腫瘤臨床與基礎研究近30年。中國醫師協會腫瘤臨床專業委員會委員,《中國醫藥科學雜誌》編委，全國第三批中醫臨床優秀人才，全國2015年度「人民好醫生」,BTV北京衛視《養生堂》欄目客座專家。 余幼承庭訓，拜讀《內》、《難》、《傷寒》、《金匱》，學術主張《周易》、《黃帝內經》中「陽主陰從」觀。長期從事扶正培本治則方葯調節腫瘤微環境免疫作用的臨床與基礎研究，扶正培本治則方葯調節惡性腫瘤微環境免疫與血管正常化臨床與基礎研究。提出中晚期肺癌的中醫「絡病學」機制，重視「腫瘤陰證」的辨治。 參與或承擔國家級課題8項，部級課題2項，北京市自然基金1項、科學院科研基金1項。中國抗癌協會、中國中醫科學院科技進步2等獎1項。市政府科技進步1等獎1項。獲國家專利1項。國家核心期刊發表文章30餘篇。主編專著 3部，合作6部。論文獲亞太地區腫瘤臨床與中國臨床腫瘤學大會（CSCO ）中醫藥優秀論文1等獎、中國CSCO-麗珠中醫藥科學基金1等獎，中國中西醫結合腫瘤學會大會優秀論文2等獎。 在防癌、抗癌上善用純中醫、中藥手段治療肺癌、胃癌、肝癌、甲狀腺癌、泌尿系統腫瘤（腎癌、膀胱癌）、前列腺癌、腦瘤、惡性淋巴瘤、各種肉瘤、黑色素瘤等中晚期惡性腫瘤，癌性發熱、癌性胸腹水，癌性疼痛的中醫辨證論治方面積累了豐富的治療經驗；亦對重症三叉神經痛，失眠，心腦血管病，腦損傷，植物狀態，脾胃疾病，腸息肉，重度乳腺增生，重症消化性潰瘍、複發性口腔潰瘍、胃腸上皮化生等提出卓有成效的治療方案。同時在為腫瘤患者提供合理有效的中西醫結合康復治療方案上，提出合理規範化的科學性建議。

擅長：肺癌、胃癌、肝癌、甲狀腺癌、泌尿系統腫瘤（腎癌、膀胱癌）、前列腺癌、腦瘤、惡性淋巴瘤、各種肉瘤、黑色素瘤等中晚期惡性腫瘤，癌性發熱、癌性胸腹水，癌性疼痛；亦對重症三叉神經痛，失眠，心腦血管病，腦損傷，植物狀態，脾胃疾病，腸息肉，重度乳腺增生，重症消化性潰瘍、複發性口腔潰瘍、胃腸上皮化生等。

出診時間：周二下午

出診醫館：北京固生堂中醫醫院

地址：北京市東城區六鋪炕3號迤北

（文章來源固生堂中醫訂閱號）