最適合冬季的日本料理——團圓和睦素暖鍋

材 料

金針菇1小把，杏鮑菇1個，白玉菇1盒，香菇8個，平菇8個，豆腐泡6個，素丸子4個，粉絲1把，番茄1個，紅甜椒1個，黃甜椒1個，大白菜6片，高湯1000毫升，生抽 1大匙，味淋（米酒、紅糖搭配）1大匙，白鬍椒粉少許。

做 法

1.金針菇、白玉菇切除根部洗凈；平菇撕條；杏鮑菇切片；香菇去蒂刻花；番茄汆燙過去皮、切片；豆腐泡切開；粉絲泡軟；紅、黃甜椒去籽切條備用。

2.將大白菜入開水鍋汆燙至軟。

3.汆燙過的大白菜泡入冰水中，冷卻後瀝干撈出。

4.在白菜葉中放排上紅、黃甜椒條。

5.將白菜捲起定型切塊備用。

6.砂鍋底部放入泡軟的粉絲，再依次擺放白菜卷和各種材料。

7.砂鍋中加入高湯、味淋（米酒、紅糖）、白鬍椒粉、生抽，小火燉煮20分鐘即可享用。

小貼士

味淋是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之為「甜日本酒」、「日式甜煮酒」。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味淋時，可用米酒加點紅糖代替。

作者：蕾 拉

文章內容來源：《醫食參考》

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