是噱頭還是物有所值？盤點有機食品的全部真相

是噱頭還是物有所值？盤點有機食品的全部真相

四川名醫

2016-12-07閱讀原文

超市琳琅滿目的貨架上

瓜果蔬菜只要貼上「有機」標籤

價格就比普通食品貴出一大截

是不是真的物有所值呢？

下面這份有機食品最全的指南

請你收下

為了探尋有機食品的真相，我們採訪了兩位專家：

四川大學華西醫院臨床營養科副主任營養師

饒志勇

以及

四川省人民醫院臨床營養科主治醫師

周雪

什麼是有機食品？

很多人認為，有機食品意味著純天然，這種說法並不準確。

周醫生告訴我們，食品想要通過有機認證，必須來自有機農業生產體系，並根據有機農業生產要求和標準生產、加工。

我們常見的有機食品，除了蔬菜水果，還有糧食、肉類、蜂蜜、水產和奶製品。

通常，有機食品必須滿足下面幾個條件：

01

不能使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和家畜禽飼料添加劑。也就是說，不論是對植物還是動物，我們都不能干擾它們的自然生長規律。

普通食品常用的生長調節劑，有膨大劑（用於草莓、番茄）、催熟劑（用於西瓜）等。按規定限量使用的情況下，並不會對人體健康造成傷害。

02

不能使用轉基因技術。既不用轉基因種子，也不用轉基因原料加工的飼料餵養禽畜。

03

對產地土壤、水、空氣都有嚴格要求。所以，有機食品不能在重污染地區生產、加工。

04

動物必須在戶外低密度放養，不使用抗生素、激素及人工合成飼料。

商家往往標榜有機食品「無農藥」、「無化肥」，這種營銷方式讓不少消費者對有機的概念產生誤解。

饒醫生提示大家，實際上，有機食品在生產過程中是允許使用天然（動物或植物性）的肥料和除蟲劑的。因此，不論是有機還是非有機蔬果，都要清洗乾淨之後才能食用。

有機食品貴在哪兒？

饒醫生解釋，有機食品的生產成本很高，尤其是時間成本。舉例來說，用人工合成的化肥灌溉過的土壤，必須休養1-3年之後才能種植有機食品。

此外，有機農場的規模通常比較小，再加上不能用人工添加劑增產、催熟，有機食品相對產量低、成熟慢，價格自然居高不下。

有機食品更營養？

有機食品是否更有營養，這是頗有爭議的一個話題。

2014年，英國《衛報》（The Guardian）報道了紐卡斯爾大學的一項研究，結果顯示有機食物中含有的抗氧化物質比非有機高19% - 69%，而金屬和農藥殘留又遠低於非有機食品。然而，很多人該研究持保留態度。報道舉例說，普通穀物中的蛋白質含量就明顯高於有機穀物。

2009年，刊登在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的一篇研究報告稱：有機食品同以傳統方式生產出的食品相比，二者只是在三種維他命的含量上存在差別，而其他食品成分則完全一樣，以傳統方式生產出的食品有一種維他命含量還高於有機食品。

因此，周醫生認為：有機食品的營養未必像商家說的那樣明顯高於普通食品。

兩位醫生都表示，如果追求更高的營養成分，沒有必要刻意選擇有機食品。

有機食品更好吃？

口味是一個主觀的問題，因人而異。饒醫生認為，有機不是我們判斷食物更好吃的依據。與之相比，食物的加工方式、儲存時間以及原料來源對風味的影響更大。

那麼，為什麼有些人覺得有機食品更好吃呢？

周醫生解釋，按照有機食品生產及儲存要求，有機蔬菜、水果不能使用防腐劑保鮮，保存時間短，也經不起長時間的運輸，因此，我們能夠在超市裡買到的有機食品比非有機食品要更新鮮，吃起來味道可能會更好。

看到這裡，你發現有機食品有哪些好處了嗎？小編來幫忙總結一下。

有機食品的優勢

更安全

周醫生指出，比起常規食品，有機食品要從種植、養殖、加工幾個環節層層把關。

? 不用防腐劑，更新鮮（當然，也容易變質）

?不用有害的非法添加劑（如瘦肉精）

?農藥殘留少

更環保

?遵循植物和動物的自然生長規律，不催熟

?採用可持續的生產方式，不破壞環境

?動物的成長環境比較健康

兩位醫生認為，從長遠來看，有機農業更有利於保持良好的生態環境。

基於這兩點優勢，我們建議：

這些人可以多吃有機食品

易受傷害人群

?兒童的免疫系統、大腦還在發育，應該把農藥殘留控制到最低

?孕婦

怎麼選擇有機食品？

由於價格因素，周醫生建議我們在選擇有機食品的時候，可以遵循下面的原則：

01

這些食品農藥重，優先選擇有機

豇豆 黃瓜 葡萄 草莓 西蘭花 花菜 蓮花白 小白菜 平菇

02

這些食品農藥較輕，不用刻意選擇有機

紅薯 土豆 山藥 茄子 柚子 蘋果 竹筍 洋蔥 大蒜 芹菜

03

優先選擇消耗量小的食品

糧食類食品消耗快，如果選擇有機，成本過高（土豪可自動忽略這一條）。

此外，我國有機食品的生產和監管正在逐步完善中，選擇有機食品的時候還要注意辨別真偽。

有機碼標誌

有機、綠色、無公害的區別在哪裡？

除了有機食品，綠色食品、無公害農產品也是我們常見的認證標籤，它們之間有哪些差異？

小編做了一個對比圖

比價格

有機食品>綠色食品>無公害農產品

比安全

有機食品>綠色食品>無公害農產品

從性價比來看，有機食品對於普通人來說消費偏高，因此饒醫生和周醫生建議，不要跟風消費。