非油炸脆皮豆腐
豆腐營養極高，富含高胺基酸和蛋白質，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
昨天媽媽量了血壓，高壓140、低壓86，血壓偏高了，少吃些肉，多吃些素食吧。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚，是老年人補充營養的食療佳品。
家裡經常做紅燒豆腐，今天換換口味，做一道香煎脆皮豆腐，豆腐外殼煎的香脆，而內裡卻很滑嫩，蘸著番茄醬或者蒜蓉辣醬，非常好吃，而且非油炸的更健康。
原料：老豆腐一盒、番茄醬、蒜蓉辣醬
做法：1、將老豆腐用清水洗淨，稍微瀝乾水分；
2、將豆腐縱切一刀，再切成約一食指寬的厚度；
4、將切好的豆腐逐塊放入鍋中，中小火煎製；
5、不時翻看豆腐地面，待煎至金黃後翻面煎；
6、豆腐兩面均煎至金黃色起殼時裝入盤中，按個人口味加番茄醬或者蒜蓉辣醬即可。
註：豆腐煎至前要瀝瀝水，否則入鍋時水份太多，遇到熱油會油星四濺。
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