咸骨芥菜煲 一道預防春季乾燥清熱明目的經典粵菜

給大家介紹這道咸骨芥菜煲，就是粵菜中經典的一道生滾湯。它製作簡單，口感清香鮮咸，具有清熱明目、開胃消食、溫中利氣的功效。對於預防春燥有很好的食療效果。

[咸骨芥菜煲]

原料：咸骨350克，水東芥菜250克，胡蘿蔔50克，姜10克

做法：

1，主要原料;

2，咸骨清洗後加上5倍清水和薑片，煲煮20分鐘;

3，胡蘿蔔去皮切成薄片;

4，芥菜清洗後，將莖桿部撕成大塊;

5，去除老葉，嫩葉也撕成碎片;

6，咸骨煲煮20分鐘時，湯色濃白;

7，倒入胡蘿蔔和芥菜桿，煮5分鐘;

8，最後倒入芥菜葉煮半分鐘即可。

小叮嚀：

1，咸骨可以購買市售的咸燒骨。也可以用脊骨清洗乾淨後焯水，均勻抹上鹽，腌制1～2天後即成。

2，芥菜選用莖桿較大的水東芥比較正宗，如果沒有，選用其他品種芥菜也可替代。

3，咸骨的鹹度已足夠，本湯不需要再加鹽。

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