一道健康而簡單的開胃小菜，春夏之際，怎能錯過？

材料：大蘿蔔1個（大約600g）、小米椒5個、醋40ml。糖50g、鹽10g。米醋和糖的比例可以按照自己對酸甜的喜歡來調整、它們的作用主要是腌制入味，並不是充分吸收了，所以使用的分量只多不少！

白蘿蔔最好去皮，也可以保留。然後按照自己的喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

撒上大概10g的鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水後去辛辣。腌好之後。把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開清洗一遍。

加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽，經過清洗之後加一小勺鹽就可以了。

混合攪拌均勻。

蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃管。倒進之前可以用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。

放入冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后感覺會更好！有空偶爾可以拿出來晃一晃，使味道能遍布每一根白蘿蔔。

這是隔天縮水後的白蘿蔔狀態，又縮水了一些，吃不完可以留到下次吃，吃到最後越來越好吃！

這是最後的成品狀態，酸甜微辣，解膩助消化哦！

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