蒸紅薯要多長時間？揭秘紅薯的營養價值

番薯作為粗糧中最受歡迎的食物之一，近年來以健康食品的身份成為餐桌的常客。目前市面上出售的番薯主要以紅薯和紫薯為主。常吃番薯能夠有效的防止心臟病。

番薯作為粗糧中最受歡迎的食物之一，近年來以健康食品的身份成為餐桌的常客。目前市面上出售的番薯主要以紅薯和紫薯為主。常吃番薯能夠有效防止心臟病，對於肌體的新陳代謝有很好的作用，其中紫薯內還含有硒和花青素，有防癌和抗衰老的作用。

現在一般情況下，烹調番薯的主要方式有烤、蒸、煮三種。烤的方式相較於後兩者會略顯上火，而水煮番薯則容易讓番薯的口感變水，所以最能夠保持原汁原味的烹飪方法就是蒸番薯。那麼，你知道蒸番薯要怎麼做嗎？蒸的時間多少為佳？要用大火還是小火呢？

蒸番薯要不要削皮。番薯皮上有人體不能吸收的物質，所以一般情況下，不建議把番薯皮也吃了。那麼在蒸番薯的時候要不要把皮剝了呢？這就要看你把番薯切多大塊了。如果把番薯切得比較大塊，那麼就可以考慮把皮留著一起蒸。

留著的番薯皮能夠防止蒸的過程中，薯肉接觸太多的水分，影響口感。如果把番薯切得比較小塊，那麼盡量不要把皮留在一起蒸，盡量避免番薯皮上的物質在高溫的環境中深入薯肉中。

蒸番薯要用大火還是小火。一般情況下，蒸番薯的時候先用大火，等到鍋中的水沸騰之後，將火調至中小火，再蒸個十至十五分鐘（具體看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。

做法

1. 紅薯洗凈皮，並切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處

2. 電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置於屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，泄氣後再打開定時10分鐘，即可

3. 如果是普通高壓鍋，壓閥後，大火燒開噴氣後關火。燜至氣自然泄光後，再開大火，噴氣，關火，泄氣，重複兩次即可

4. 如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘後，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可

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