開水也有保質期？一杯水的壽命多長你造嗎

我們每天都在喝水，但是關於開水的貯存時間你知道嗎?有的人認為，煮後的開水能放 3天，有的人認為只要是隔夜的開水就不能喝了，但也有認為一杯水的壽命只有16個小時。那麼下面跟著小編一起來了解一下，到底哪些說法才是正確的。

目前並沒有看到權威的實驗數據來證實「開水的壽命只有16個小時」的說法。水在燒開的過程中，其中的致病微生物會被殺死，然而，在開水溫度降到室溫以後，就可能會有微生物在水中繁殖，時間越久，微生物數量就會越多。但放多久微生物的數量會超標以及不再適合飲用，其實是沒有固定時間的。

因為開水的保質期還會受到很多客觀環境的影響，如盛放開水容器的乾淨程度及保溫程度，室溫是多少，是否加蓋保存及容器的密封性等。如果開水一直放在保溫性好的暖瓶里，那就不用擔心微生物繁殖的問題了。但如果裝開水的容器不幹凈，再加上開口放置，那微生物超標的風險就會增大。

遺憾的是，目前並沒有相關的實驗數據來指導大家白開水在各種環境中會存放多久。跟很多食物一樣，水還是喝「新鮮」的(即剛燒開的)最安全。如果要準備涼白開，最好用密封性好的乾淨容器存放，這樣可以避免空氣中的雜菌污染，並且一次不要準備太多。

專家對於這則網路傳言本身有一個共識：傳言說法太偏激，不靠譜。

開水燒開後，應該再煮3分鐘嗎?

網路原文

水燒開後要繼續煮沸3分鐘，因為只有這樣才能去除自來水中的氯化物，繼續加熱可以讓這些氯化物跟著水汽一起飄走。

專家解答

對於水燒開了還要再燒一會，專家的說法很一致，多燒燒沒什麼錯，但3分鐘的限定缺乏科學依據。

專家認為，自來水燒開後確實應繼續煮沸，但不需要一定得等3分鐘。「自來水在加工的時候，都會經過氯化處理消毒，燒開後再燒一下有利於殘留氯的揮發。時間上看情況，1、2分鐘也夠了。」 專家特別提醒，燒開後繼續沸騰的時候，一定要把蓋子打開，方便殘留氯的揮發。

從水的營養角度來看，專家認為，不僅要多燒一會兒，還應該熄火後放一小會兒。「自來水中本身就含有一些有機物，煮沸過程中會形成鈣物質，但鈣本身不會隨水汽飄走，而是一直在水中，燒得時間越長，水量隨著蒸發變少，鈣的含量相應增多，就是說水中的鈣濃度會變高。所以，燒開後放一會兒，有利於水中鈣的沉澱。」

這樣做，水的口感也會更好一些，不如馬上試試吧。

千滾水，反覆燒會致癌?專家：通過千滾水中毒 非常不容易

網路原文

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。寫字樓里的白領平時喝的水大都是開水房或者鍋爐燒出來的，這種水由於反覆煮沸，會導致亞硝酸鹽等有害物質增多，有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。

專家解答

水反覆沸騰會致癌?每天喝鍋爐水的上班族是不是很擔心，好在專家們不認同這個聳人聽聞的說法。

說來說去，所謂的中毒都是圍繞「亞硝酸鹽」，它是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉味微咸，易溶於水，外觀及滋味與食鹽相似，在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許它作發色劑限量使用，由於亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，因此國家對亞硝酸鹽的使用有嚴格的控制。

自來水中怎麼會有這種物質呢?原因是，人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶於水，地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中;另外，水源中含有的硝酸鹽，也有可能被微生物污染，轉變為亞硝酸鹽。

雖然亞硝酸鹽致癌，但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，生活飲用水衛生標準中，規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升，如果你一次性飲水不超過10升，那麼就是安全的。

至於千滾水，導致「亞硝酸鹽」含量升高的說法同樣只是一種推測。「千滾水有害人體健康的傳言是沒有科學依據的，要想通過千滾水中毒非常不容易。」

這次是有數據來支撐的，來自某高校的實驗結論：隨著煮沸次數的增加，水中的亞硝酸鹽含量並無明顯上升趨勢。而所有水樣的亞硝酸鹽含量，均低於我國《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)中規定的亞硝酸鹽含量限值10毫克/升。具體數據可以看本版圖片，千滾水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。

網路原文

一杯水的保質期只有16小時，隔夜白開水的細菌總數比自來水中的還要高。

據實驗數據顯示，煮沸後的白開水，在空氣中放置16個小時後，大腸桿菌的總數會出現嚴重超標的現象，因此，白開水在煮沸3分鐘關火後的那一刻開始，就有了一個16小時的保質期。

專家解答

專家認同水有保質期的說法，但是覺得「16小時」並沒有科學依據。

專家表示水有保質期，其實挺好理解，喝生水容易拉肚子，因為水裡面會有各種微生物、細菌，而經過高溫燒煮，這些微生物、細菌無法生存，都被殺死了。

然而，在開水涼下來的過程中，溫度恰恰非常適合微生物、細菌繁殖，時間越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，時間久了也會變質。

多久會變質，會不適合飲用，其實沒有固定的時間，因為它還受到客觀環境的影響。比如溫度，在夏季，氣溫超過30攝氏度，空氣濕度又較高，細菌繁殖較快，極易被污染而引起腹瀉。

所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個有蓋的杯中，第二天早晨再以開水兌成溫水喝。

專家建議：「涼白開放置時間不宜過長，當天燒的開水最好當天喝完。」

專家認為，網上流傳的燒開的水在空氣中的保質期只有16小時只屬於網友個人觀點，目前並無相關實驗和數據證明，只不過燒開的水不宜放置太久，即使沒有保質期，過了好幾天的開水最好別再飲用。

想要知道更多福建的養生健康事，歡迎搜索訂閱「八閩健康」或者關注微信公眾號「八閩健康」就可以先睹為快！

請您繼續閱讀更多來自 八閩健康 的精彩文章:

※開水也有保質期？
※涼開水有保質期嗎？
※千沸水不能喝？開水也有保質期？喝個水都這麼麻煩嗎……
※你知道白開水也有保質期嗎？白開水放多長時間就不能喝了
※開水有保質期嗎？要怎樣喝
※原來開水也有保質期，這麼多年不會喝水？
※冷水和開水可以摻在一起喝嗎？這樣喝水更健康！
※開水也有保質期？過期水會引發腸胃炎？
※開水也有保質期? 原來咱們平時都喝錯了!
※原來開水泡茶是錯的，多少度的水才能泡出一杯好茶？
※天天喝開水，你有可能喝錯了！開水是有保質期的
※水也能治病哦，開水的保質期，你知道嗎？
※開水你喝對了嗎？這樣的開水不能喝，會短命的！
※這是一款「神奇的水杯」，白開水瞬間變飲料，還有多種口味！
※開水也有保質期？整天喝水竟然不知道！
※你會喝水嗎？這樣一杯白開水竟然能救命
※用開水泡薑茶的也有補血功效嗎
※喝白開水能有利於健康，但是你連開水都不會燒，怎麼保健康？
※隔夜的白開水能喝嗎？為什麼這麼多人認為危害很大？