14種營養、美味豆腐做法，你讓吃得健康！
14種營養、美味豆腐做法，你讓吃得健康！
這麼多種豆腐的做法
你最想吃哪種
1家常豆腐
資料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘擺布，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱擺布，放入豆腐塊，煎至雙面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適當生抽翻炒，放入少量清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時分，放入少量鹽和雞精出鍋即可。
2魚香豆腐
資料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些對比入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事前調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
3脆皮豆腐
資料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適當。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻拌和，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至雙面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，參加生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
4白菜豆腐鍋
資料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的有些），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，順次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
5鍋塌豆腐
資料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中心挖一小塊出來，最佳挖成半球形，當心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，參加花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌和均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌和均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中參加混合醬汁燜，燜到收干汁，最終撒上蔥花即可。
6肉末燒豆腐
資料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、參加西紅柿、料酒、生抽敏捷翻炒，放入豆腐塊悄悄的翻拌均勻。
4、加適當的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
7家常麻婆豆腐
資料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適當，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3.參加適當水，煮開後參加豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4.再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
8豆腐蔬菜盅
資料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中心的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向拌和均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精別離拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面別離添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
9香蔥煎豆腐
資料：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適當，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適當，花生油30克。
做法：
1、首先將滷水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中，參加調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝干水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後參加花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待雙面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
10鮮肉豆腐
資料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
11抹茶豆腐布丁
資料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉祥丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1.豆腐+抹茶粉在拌和機里攪碎。
2.牛奶小火加熱，將吉祥丁放進去拌和至溶化。
3.將2倒入1中，能夠再按一下拌和機的按鈕，拌和幾秒鐘，充沛混合。
4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。
12鹹蛋黃豆腐
資料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少量，油1湯匙，鹽-少量，淀少量。
做法：
1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘堅持形狀。毛豆放沸水中煮至6老練，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少量水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少量水澱粉勾芡，即可起鍋。
13紫菜豆腐肉片湯
資料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
14韓國辣醬豆腐湯
資料：韓國辣醬２匙，白菜絲，金針菇適當，嫩豆腐1/3塊，鹽。
做法：
1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到通明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。
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