洋蔥 必吃的超級營養食物
洋蔥，起源於中亞，伊朗、阿富汗北部及前蘇聯中亞地區有野生種分布，近東和地中海沿岸為第2起源地。古埃及在公元前3200年已食用洋蔥，現存的記錄顯示，古埃及政府還會用麵包和洋蔥支付建造金字塔工人的報酬;公元前430年古希臘及羅馬學者先後描述了不同形狀、顏色、品味的栽培種;16世紀傳入美國並演化出多種生態型;日本於1627年-1631年開始引入，約在20世紀初傳入中國。世界上現以中國、印度、美國、日本的洋蔥種植面積較大。
外國移民 洋蔥
洋蔥，起源於中亞，伊朗、阿富汗北部及前蘇聯中亞地區有野生種分布，近東和地中海沿岸為第2起源地。古埃及在公元前3200年已食用洋蔥，現存的記錄顯示，古埃及政府還會用麵包和洋蔥支付建造金字塔工人的報酬;公元前430年古希臘及羅馬學者先後描述了不同形狀、顏色、品味的栽培種;16世紀傳入美國並演化出多種生態型;日本於1627年-1631年開始引入，約在20世紀初傳入中國。世界上現以中國、印度、美國、日本的洋蔥種植面積較大。
洋蔥營養豐富 功效強大
洋蔥除含蛋白質、粗纖維、糖類外，還含有豐富的多種維生素和鈣、磷、鐵、硒元素，以及多種氨基酸和咖啡酸、檸檬酸、槲皮素、硫化物等;此外洋蔥還含有前列腺素以及激活血溶纖維蛋白活性成分。1個中等的洋蔥約含0.25mg前列腺素A，它能增加腎血流量和尿量，促使鈉、鉀的排泄，有利於降低血壓，增加冠狀動脈的血流量，預防血栓的形成。所以，建議「三高」病人每天吃洋蔥。
【注意事項】洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。
【選購與保存】選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。保存方面，沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且儘速食用。
洋蔥能抗癌
洋蔥含有槲皮素，也就是槲皮黃酮，屬於黃酮類，槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。其次，洋蔥是為數不多的含硒元素的蔬菜，硒有非常好的抗氧化、清除自由基的作用，而且還能增強我們細胞的活力和新陳代謝的能力，使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸。所以，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。
補鈣不如多吃洋蔥
過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆;國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
預防感冒 改善睡眠
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜、蔥等，都有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。在日常生活中，類似洋蔥和生薑等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用。
具體操作：將洋蔥的兩頭各切掉一點，晚上睡覺時放在卧室，有助改善睡眠。平時還可放在客廳，有殺菌的作用，可以預防感冒。
注意：失眠情況各有不同，洋蔥改善睡眠不適用於所有失眠者;對洋蔥氣味反感的人不適合用此方法。
洋蔥治療便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
洋蔥那麼好，有不適合吃的人嗎?1眼睛不好的人
如果眼睛不是特別好，類似像蔥、洋蔥、大蒜這種東西，都不能吃得太多，因為洋蔥含有些物質，對眼睛不是太好。
2陰虛或偏熱體質的人
從中醫角度看，洋蔥味是辛的，性偏熱，所以陰虛或者偏熱體質的人要少吃，蔥姜蒜同理。
3腎臟病人
建議腎臟病人少吃洋蔥，如果真的想吃，就把洋蔥切好後，放在水龍頭那沖個10分鐘，把洋蔥中的礦物質「磷」給衝掉。因為磷攝入太多，會增加人體腎臟的負擔，所以對一些透析的病人，我們建議在吃洋蔥的時候，先用水把洋蔥沖洗一下。
切洋蔥如何不辣到眼睛
1 在切洋蔥前，把洋蔥整個先放在冰箱里冷凍半個小時左右，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了;
2 將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切，就不會流淚了;
3 放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚;
4 將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切;
5 戴著泳鏡切洋蔥;
如何去除洋蔥味
嚼一些富含蛋白質的食物可改善。比如：花生粒、堅果，還可以喝牛奶。
食療方
「洋蔥色拉」
食材：洋蔥1個，小番茄7-8顆，球生菜300克，色拉醬100毫升。
做法：
將洋蔥切成塊放入盤中，與空氣充分接觸5分鐘;
將切好的球生菜、小番茄放入器皿中;
再把洋蔥放入盤中;
倒入色拉醬，即可製成鮮美的洋蔥色拉。
功效：殺菌抗癌、增強免疫力，有益心血管健康。
「洋蔥味噌湯」
食材：白味噌20克，洋蔥100克，豆腐150克，海帶絲20克，紫菜少許。
做法：
將洋蔥切成薄片備用;
將洗凈的海帶絲放入水中煮沸5分鐘;
放入洋蔥和豆腐;
放入紫菜和味噌，待煮沸3 分鐘即可出鍋。
功效：發汗退燒、治療感冒。
「洋蔥浸紅酒」
做法：
把洋蔥切個幾瓣，浸到紅酒中;
再放進冰箱里冷藏。
功效：改善痛風。
「洋蔥番茄汁」
食材：白皮洋蔥0.5個，番茄3個，紅葡萄酒4勺。
做法：
將洋蔥去皮去根，切成薄片備用;
將番茄去蒂、切成小塊;
把番茄與洋蔥一起放入榨汁機內榨成汁;
倒入盛有葡萄酒的杯中即可。
功效：預防腫瘤、改善痛風、保護心血管、增強免疫力。
讓小盆友也能接受的「洋蔥蔬菜汁」
食材：洋蔥1個，捲心菜100克，胡蘿蔔100克。
做法：
將胡蘿蔔、捲心菜和洋蔥分別切成丁;
放入鍋中，加入冷水燒開，再用小火燉2分鐘，將鍋中的洋蔥蔬菜水濾出即成。
用法：洋蔥蔬菜汁可直接給兒童餵食，也可將汁蒸蛋或加到其它食物中給兒童食用。
功效：可讓兒童從小接受洋蔥的味道，並能增加營養，增強免疫力。
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