光孝寺素食養生專欄

健康 05-31

光孝寺菩提甘露坊推介

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核桃包

大廚教你做美食

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★材料：

中筋麵粉、可可粉、糖、生油、泡打粉、酵母

★餡料：

核桃仁、鮮奶油、糖

★做法：

1、用水把中筋麵粉和成麵糰；

2、將麵糰用擀麵杖不斷摺疊擀壓，至表面基本光滑，麵糰靜置10分鐘；

3、準備餡料，攪拌均勻；

4、將餳好的麵糰分割成6等份；

5、擀成包子皮狀，放上餡料；

6、將口收於底部，將包好的包子團圓，從包子中間捏起一條長褶；

7、將褶子在案板上滾一下，使尖角變鈍；

8、用竹籤子在褶的正中壓上痕；

9、在長褶的兩側捏上數條凸起的痕迹，用竹籤紮上小孔；

10、依次將核桃包做完，餳發至包子輕盈；

11、旺火蒸12分鐘關火，靜置2分鐘後掀開鍋蓋即可。

☆ 核桃☆

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營養成分

核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

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養生價值

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

3.補虛強體，提供營養：核桃是含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢。

4.養護皮膚：核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。

5.防癌抗癌：核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

本欄目菜式，

出自光孝寺菩提甘露坊

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