日本神戶牛肉為什麼那麼出名？

很多人都愛吃肉，特別是牛肉，不管是涮火鍋、燒烤，牛肉都是必不可少的肉類之一。而日本的神戶牛肉，更是以其特有的柔韌、肥嫩的口感馳名世界。神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。

神戶牛有獨特的飼養方式，飼養員每天都會給它們喝啤酒，幫它們按摩。神戶牛肉作為日本料理中的珍饈，不僅口感柔韌、肥嫩，而且外表布滿大理石紋理，可謂色味俱全。神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、松、藤。

神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上，它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過「天價」。只要是吃過神戶牛肉的人，都會被它那種香而不膩、入口即化的感覺深深所吸引。

2009年美國媒體選出「世界最高級的9種食物」，其中就有神戶牛肉（其他幾種是魚子醬、鵝肝、白松露等，神戶牛肉排名第六）。神戶牛肉之所以享有如此盛名，是因為其肌肉中的脂肪像大理石紋理一樣均勻分布在全身，相較於一般牛肉，其口感更加柔韌、肥嫩，入口即化，被譽為美食界的珍饈。

神戶牛肉口感鮮美，一般的牛肉根本無法與之相比，因此神戶牛肉的價格可稱為天價，而且神戶牛肉必須通過競拍的方式獲得。據說，一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元（約合人民幣50萬）的高價！

神戶牛雖然產自神戶，但是並非所有神戶出產的牛都可以叫作神戶牛。真正的神戶牛要求非常嚴格：第一，神戶牛的血統必須純凈，不能摻雜一滴雜血，是牛系中「名門望族」的代表。

第二，入選的牛必須是處女牛，否則在口感會帶有輕微的乳臭。第三，日本對神戶牛的肉質有嚴格的篩選制度，每一頭牛都要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等一系列嚴格的評測，達到A4或A5級以上才有資格成為神戶牛，而且一頭重達500公斤的神戶牛，身上達到到A5級牛肉標準的只有6公斤。

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