「含鉛」速食麵可怕嗎？

隨著多年的工業發展，包括鉛在內的重金屬和各種污染物早已遍布土壤、水體和空氣，無論你喜不喜歡，它就在那裡，無論中國還是歐美日概莫能外。世界各國對待這一類污染物普遍採取的應對辦法就是「風險控制」，比如制定相應的限量標準、工藝規範等。

那麼對於鉛，到底多少算安全呢？國際權威機構JECFA曾經為鉛制定了一個「容許攝入量」，但後來這個「容許量」被取消了，也就是說，在社會經濟條件和技術水平允許的前提下，應該儘可能避免攝入鉛。不過，鉛的健康風險仍然無法完全避免，但只要含量符合國家標準要求，這一風險仍然是可以接受的。

速食麵里的鉛含量到底會不會有健康危害？

媒體稱，由於目前台灣並未對泡麵的油包制定重金屬限量標準，因此暫無法判定是否超量。如果按大陸的標準，根據《食品中污染物限量》(GB2762-2012)的規定，調味料的鉛限量為1毫克/千克（百萬分之一），而媒體報道中含鉛量最高的「統一老壇酸菜牛肉麵」醬包也只有0.222毫克/千克，遠低於我們的限量值。

媒體報道中還提到了速食麵中的油包，按照大陸的標準，油的鉛限量是0.1毫克/千克，因為經過多種工藝處理後，油里的鉛含量完全可以控制到比調料低得多的水平。但是，檢測了多少份樣品，數據的分布如何，媒體報道中缺失了很多細節，所以這裡不便做進一步推斷。當然，如果真的不符合相關法規的要求，監管部門應該追究相關企業的責任。

我們要怎麼看待鉛帶來的健康隱患

拋開速食麵這個話題，單從控制鉛污染的角度說。我們攝入鉛的三大途徑是穀物、蔬菜和肉類，所以速食麵調料包里的鉛實在是「主要矛盾」。可能很多人不知道，2005年的時候我們國家將大米鉛限量降低到0.2毫克/千克，2年之後的監測數據表明，我們的鉛攝入量一下子下降了37%，證明了控制穀物中的鉛污染的重要性。只不過時代的進步，食品安全的改善，也許並不是那麼「肉眼可見」罷了。

最後要說說「檢出」的問題。現代檢測技術飛速發展，我們的檢測極限已經達到一萬億分之一甚至更低濃度。在食品中「檢出」某種物質，必須從「劑量決定毒性」的角度看問題，不要為一些不必要的風險而因噎廢食。

請您繼續閱讀更多來自 知識百科 的精彩文章:

※「你好，速食麵是嗎？」
※這才是速食麵真正可怕的地方！看完你還敢吃速食麵嗎？
※速食麵，究竟有多「可怕」？
※吃速食麵會致癌嗎？原來速食麵真正的毒藏在這裡
※吃速食麵會導致器官老化？孕期可以吃速食麵嗎？
※速食麵是垃圾食品嗎 吃速食麵真的會致癌嗎
※速食麵真的含大量防腐劑嗎？
※健身過程中可以吃速食麵嗎？
※首富也吃速食麵？你以為速食麵還是你想的那樣嗎？
※速食麵是「垃圾食品」嗎？結果是這樣！
※速食麵、速凍水餃沒營養？其實是你吃錯了
※速食麵雪糕是什麼味道的 速食麵雪糕好吃嗎
※速食麵如何吃才健康？
※速食麵真的會導致胃癌嗎？
※速食麵真的是「十惡不赦」的垃圾食品嗎？
※孕婦能吃速食麵么？其實速食麵沒你想的那麼壞
※速食麵你吃過，可方便米飯呢？恐怕見都沒見過吧
※速食麵可以放很久是因為防腐劑嗎？真正傷身的是它！
※吃貨真會玩，酸辣粉變身速食麵，健康否？