高考期間，該怎麼吃？

快高考啦~要努力奮鬥哦！

對於考生來講，最關鍵的是大腦的記憶能力。記憶力好不好？與成績存在著莫大的關係。那麼，如何來增強考生的記憶能力，從而提高學習成績呢？

穩定的血糖水平

大腦運轉活動依靠的是什麼？是血液中的葡萄糖。血糖是大腦唯一的能量來源，對於大腦運轉來講，沒有比血糖更為重要的，並且大腦幾乎是不能儲存葡萄糖，如果大腦不能從血液中獲取到足夠的葡萄糖，大腦的運轉機會停止。

而血糖的直接來源是食物中的糖類（碳水化合物），所以一日三餐中必須要攝入富含糖類的糧穀類食物—主食。主食不宜太精細，過於精細的主食會使血糖迅速上升，但稍後血糖下降的速度也是非常快的，這樣就容易讓人產生疲勞而無精打采。適量的粗糧，比如玉米、全麥、燕麥等粗糧維持血糖水平更加持久，有利於長時間維持精力和情緒的穩定，也有利於提高學習和工作的效率。

大腦氧氣要充足供應

能量的釋放離不開氧氣的供應，大腦所需要的氧氣是由血液中的血紅蛋白來運輸。而鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，缺鐵會導致血紅蛋白合成不足，影響血液的攜氧能力，出現貧血癥狀。考生就會出現學習能力下降，記憶力不集中等現象。富含鐵的食物主要是動物性食物，動物性食物中的鐵是血紅素鐵，吸收率高，如瘦肉、牛羊肉、動物血、動物肝臟等等。而植物性食物中含有的鐵是非血紅素鐵，吸收率非常低。考生考前必須糾正貧血，必要時可以服用鐵補充劑來治療。

保證大腦活動的維生素

大腦能量代謝的調節與很多因素有關，其中比較重要的是B族維生素，尤其是維生素B1直接參与蛋白質、脂肪和碳水化合物的能量代謝。當大腦處於緊張狀態時，能量消耗就會增大，維生素B1的供應必須要相應的增加。維生素B1還可以緩解人的緊張情緒，減少抑鬱症的發生。富含維生素B1的食物主要有瘦肉、肝臟、粗雜糧、小麥胚芽片和堅果等等。必要的時候可以服用維生素B1補充劑。磷脂是與記憶有關的神經遞質乙醯膽鹼的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。

與大腦記憶有關的其他營養素

與大腦功能有關的營養素還有蛋白質、鋅、碘等。這些營養素都要通過均衡的飲食來加以保證。同時，還要盡量避免吃過多的加工類食品，裡面添加的香精、色素、磷酸鹽等成分可能對考生的情緒造成不良的影響。對於兒童來說，這些成分可能會引起多動、注意力不集中等等。

在高考來臨之際，飲食搭配上也要注意，不要過於油膩，以清淡少鹽為主。每天一個雞蛋，300～500克蔬菜（一半是深色的蔬菜），250克水果，100克瘦肉，300毫升乳製品，300克主食，每周25克動物肝臟。吃好早餐，少吃零食，同時拒絕含糖分較高的飲料。考前突擊時，飲食上要注意吃易消化的食物，適量地搭配膳食營養素補充劑，好成績吃出來。

（作者：國家一級營養師，一級健康管理師，王桂真）

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