速凍餃子越方便，這些問題你越要注意

冬至節亦稱冬節、交冬。這不僅是一個很重要的節氣，也是中國的一個傳統節日，歷有「冬至大如年」的說法。北方各地一般以吃餃子來慶祝冬至。速凍餃子的出現給不少人帶來了方便，可是要論起這速凍餃子的吃法，裡頭可是大有學問呢！如何購買最安全，如何選擇最健康？今天小編就來給大家詳細解讀。

購買新鮮水餃，及時解決

許多消費者會買到「變質」的速凍水餃，其中一個很大的原因，就在於大家普遍認為，速凍餃子想放多久放多久，生產日期不重要。往往趁著降價促銷買了過多的餃子。事實是，速凍水餃並不是想放多久就放多久。

一般來說，在－18℃的冷凍室中，速凍餃子可以保存3個月。這裡面有兩層含義：如果溫度一直在－18℃，那麼3個月內可放心食用而不會發生明顯的質量問題；如果沒有一直保存在－18℃，那麼3個月之內可能會發生變質。實際上，在超市的冰櫃里，人們對速凍餃子翻來翻去，不可能保證餃子的溫度一直在－18℃。既然無法保證「保質溫度」，那速凍餃子的質量多少都會受影響——比如細菌繁殖加快、脂肪會氧化變質、維生素會丟失。因此，為了最大限度地保證食品安全和減少營養丟失，速凍餃子一定要購買新鮮的，並儘早吃完。

配料表越簡單越好

配料表的內容標示了餃子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，說明餃子中該成分含量較多。舉個例子，如果排在前面的是「小麥粉、植物油」這些成分，那意味著餃子能量會很高；如果是「白菜、香菇、豬肉」這些成分，說明餃子中蛋白質、維生素含量較高。

另外，配料表越簡單，說明餃子裡頭的其他食品添加劑越少，對人體來說相對更健康，也不會給肝臟帶來沉重的工作負擔。

不要忽視營養成分表

速凍餃子兩大不容忽視的營養問題：一是能量，二是鈉含量。平均每100克速凍餃子的能量高達300kcal，相當於減肥女性一頓晚飯的能量。因此，速凍餃子可以看作是主食的一部分，吃了速凍餃子，一定要記得適當減少其他主食（白米、白面、薯類、粗糧）的攝入量，以防能量過剩。

許多商家為了讓餃子的麵皮吃起來更有嚼勁，往往在和麵粉的時候會加入大量的鹽，也就使得餃子皮的鈉含量會很高，每100克速凍餃子的鈉含量在1000mg以上的並不少見，這就幾乎相當於成年人一天鈉攝入量的一半了。因此，速凍餃子的鈉含量不容忽視。

請搭配新鮮蔬菜共同食用

食用速凍餃子也別忘了額外搭配新鮮蔬菜。雖說有些速凍餃子是菜餡的，但餃子餡里蔬菜來源不明，且放置久的蔬菜營養素會大有損失，單靠這點，水餃里的菜餡就已經無法滿足和保證《中國居民膳食指南》推薦的人均1斤/天的蔬菜攝入量。速凍餃子含油量不低，食用時搭配新鮮蔬菜，可利用蔬菜中的膳食纖維吸附餃子中的油脂排出體外，從而減少身體對油脂的吸收，一定程度上也能起到控制熱量攝入、確保能量不超標的作用。

煮速凍水餃小竅門

購買了速凍餃子以後，很多人都會覺得很難煮，一不小心就會破皮。別擔心，小編推薦幾個小竅門，保管你煮出完美的水餃~

1.煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮；

2.煮速凍餃子的時候，水燒開後放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題；

3.煮速凍水餃可以點三次水，讓餃子不會因為水的沸騰而上下翻滾，導致煮破。

（作者：許冰 首都保健營養美食學會營養講師，原創內容，轉載請標明出自科普中國微信公眾號）

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