蘑菇中的「平民皇后」-平菇的健康密码
俗语说的好:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的。而这里的一条腿食物就是我们今天的主角「单腿」食物蘑菇。市场上蘑菇的种类繁多,真是不知道不同品种的蘑菇营养价值有何不同?不同种类的蘑菇又有什么不同的功效呢?又该如何挑选优质的蘑菇呢?那么今天就陪您好好逛逛蘑菇的世界。帮您解读下我们餐桌上最常见的蘑菇的那些事!
蘑菇简介
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,学名为双孢蘑菇。是从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种的。中国曾是在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等菌类的国家。
目前市场常见的可食用的蘑菇主要有平菇、金针菇、香菇、木耳、鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇等等。其中平菇、金针菇、香菇等是菌类里销售量比较大的几类。
接下来就依依解读下餐桌上最常见平菇!
平菇----蘑菇中的「平民皇后」
之所以把平菇称为是蘑菇中的「平民皇后」,是因为它是我们餐桌上最常见的蘑菇之一,其营养价值绝非一般。平菇含有丰富的蛋白质,且氨基酸种类齐全,矿物质元素的含量也十分丰富。其中富含丰富的牛磺酸、平菇多糖都具有舒筋活血的作用。
常吃平菇对降血压和胆固醇,预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外,平菇对预防癌症,调节妇女更年期综合症,改善人体新陈代谢,增强体质也都有一定的好处。故用平菇作为上述病人的营养食品和保健食品是十分理想的。
那么如何挑选美味平菇呢?
选购菌盖直径5-8厘米,菌盖边缘不太卷曲和开裂,菌柄长4-7厘米平菇比较合适,其体内氨基酸含量较高,维生素含量也丰富,且较老熟一点的平菇比嫩的价格还要便宜。
平菇适合食用人群:一般人群都可放心食用,老人,还有更年期的女性更是佳选。
平菇美食推荐:肉丝平菇
食材:猪肉150 克(肥瘦各半),鲜平菇250 克,白菜(或包心菜)150克。
制法:
1、 猪肉洗净,切成细丝;
2、 炒锅上火,加少许油,投入肉丝,用旺火炒熟,盛出备用;
3、 将鲜平菇用盐水洗净,切成薄丝;把白菜也切成丝备用;
4、 锅中加少许油,炒香蒜末,倒入平菇丝、白菜丝炒熟后倒入炒熟肉丝,加精盐、味精调味即可。
让我们一起来享受这平菇「皇后」的美味,为我们的健康加分 吧!
国家高级公共营养师
钱多多
新浪微博:@钱多多营养师
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