小平菇讓你愛上菇

導讀：平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，中醫認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

清炒平菇

材料

平菇400克.

做法

1. 平菇洗凈切成片備用.

2. 鍋內放入適量的食油開中火.

3. 鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒.

4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.

平菇青筍炒肉片

材料

平菇60g青筍60g肉片150g蔥段5g薑片5g鹽1/4茶匙干澱粉1/4匙胡椒粉1/4茶匙生抽1湯匙料酒2湯匙雞蛋1個

做法

1平菇摘去根部的雜質，洗凈後撕成小長條。

2青筍用刀削去外皮，切菱形片

3先給肉片調味腌制：鹽（1/4茶匙）、干澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘

4鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

5倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤。

番茄汁平菇雞腿

材料

雞腿6隻，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。

做法

1.雞腿洗凈，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗凈。

2.起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒雞腿片刻。

3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。

4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可。

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