蘋果籽有毒嗎？蘋果籽有毒嗎？

蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量，是眾多減肥者的最佳選擇。由於其含有人體不可或缺的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及胡蘿蔔素等營養物質，既可以提供人體必需的營養素，又容易消化吸收，是一種老少皆宜的果品。但是對於蘋果籽卻存在很大的爭議，蘋果籽有毒嗎？ 2013年12月9日有媒體報道，一名一歲兒童突然嘔吐，經醫院診斷是喝了鮮榨帶籽的蘋果汁而中毒；報道稱經過醫生及營養專家的證實，蘋果、桃子、杏子等多種水果香甜可口，但果核中含有毒物質氫氰酸。 這一爆炸性的新聞使得人們對蘋果籽產生畏懼之心，那麼蘋果籽是否真的有毒呢？ 我國科技工作者曾經對蘋果籽的主要營養成分、氨基酸組成，蘋果籽油的脂肪酸組成和理化指標進行過分析測定。結果表明蘋果籽含油27.7%，蘋果籽油中含有5種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達89.33%，蘋果籽含蛋白質34%、氨基酸總量達31．81%、並含有多種微量元素，是一種理想的保健食品。研究還表明蘋果籽油對高脂血症患者有降脂效果，並具有一定的抗氧化作用，這與其含有的不飽和脂肪酸的作用有關。 蘋果籽油中一半的成分是亞油酸，其次是棕櫚酸、亞麻酸、硬脂酸、油酸。蘋果籽油具有促進膠原蛋白及組織蛋白質合成、除皺、防老化、去瘢痕和促進細胞再生、恢復皮膚組織的功能，是作為化妝品和護膚用品的優質原料。 當前圍繞蘋果籽和蘋果籽油成分及功效的研究，大都得出其有益於健康的結論。那麼蘋果籽中是否含有氰化物及其他有毒有害物質呢？我國科技工作者在2005年發表的一篇研究報道，涉及到蘋果籽及其油的理化特性研究，除印證了以往對蘋果籽和蘋果籽油營養成分的研究結論之外，對蘋果籽的成分分析，並未檢測到氰化物的存在。 圍繞蘋果籽和蘋果籽油成分及功效的研究結果表明，蘋果籽含有氰化物，食用數粒會中毒的說法沒有依據。不吃蘋果籽，那是因為口感不好；而蘋果籽和蘋果籽油的有效成分，有可能為人體健康提供切實的幫助。 專家：北京朝陽醫院 職業病與中毒醫學科 郝鳳桐 主任醫師

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