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怎樣吃堅果,才會更健康?

堅果是我們大家都比較喜愛的零食,包括核桃、瓜子、杏仁、花生、腰果等,它們口感較好,而且含有豐富的營養成分,非常有益於人體健康。堅果里蘊含著豐富的維生素E、還含有鈣、鎂、鐵等礦物質。維生素E可維持皮膚的彈性,因此可以美容養顏、延緩衰老,還可改善血液循環。鈣有利於骨骼和牙齒的健康。鎂是一些酶的激活劑,可改善情緒,維持胃腸道的健康。所以常吃堅果可以預防很多疾病,那我們怎樣吃堅果會更健康呢?


一、吃堅果要適量:


堅果含有大量的脂肪,脂肪含量在40-80%不等,餐後吃堅果可導致能量過剩(可隨餐一起吃,同時吃少油脂的菜肴),尤其是晚飯後一邊看電視一邊吃堅果,很容易使人發胖。對於減肥的人士,每天吃大量的堅果,可謂是得不償失。每天吃堅果的量建議是不超過一小把(帶殼),每周不超過50克。

二、多選用原味堅果:


市場上的堅果有鹹味、五香味、甜味、奶油味等,這些加工的堅果中會使用大量的鹽、香精、糖精、人造奶油等物質,味道越重、香味越濃,則其添加的鹽及添加劑越多,吃這樣的堅果,就會伴隨著高鹽、高糖的攝入所帶來的健康隱患。


原味的堅果還容易被不法商販摻假做假。如果一些放置時間過久,快要變質、變味的堅果經過再加工後,由於味道被厚重的鹹味、五香、奶油等味道掩蓋就不容易被吃出好壞。原味堅果相對來說沒有這樣的隱患。


怎樣吃堅果,才會更健康?



三、少選開口的堅果:


為了人們吃的方便,現在很多堅果會被提前去殼,或者把外殼打開一個小口,這樣吃起來更省事也更入味,其實堅果如果沒有外面這層「殼」的保護,果仁被暴露在空氣中更容易遭受細菌和微生物的侵襲,造成污染和不衛生,加速脂肪酸敗、氧化和變質的過程。所以要少選開口的,多選閉口的堅果。


四、霉變的堅果要扔掉或吐掉:


常見容易霉變的堅果有花生、瓜子等,有些人吃了後會湊合著隨著唾液一起咽下去,這是非常不科學的。因為發苦霉變的堅果中可能含有黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是目前發現的致癌物中最強的物質之一,其毒性是劇毒毒藥砒霜的68倍,1粒花生的黃曲霉毒素已經超過了人體所承受的最大量,經常攝入會增加患肝癌的風險。所以,吃到發苦霉變的堅果,一定不能感覺很麻煩,不但要把發苦的堅果馬上吐出來,而且還要用清水把口漱乾淨。

總之,堅果雖好,但攝入過多也會對身體產生不利影響。要多吃原味堅果,少吃或不吃開口的堅果,不吃霉變的堅果,以避免對我們的身體產生危害。


參考資料:


《中國居民膳食指南》(中國營養學會編著)

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