小朋友的營養美食：蛋黃紫米團_胡陵

製作也不複雜：由於紫米屬於全穀類，特別粗糙，事先得浸泡煮開燜一會，再和糯米一起上鍋蒸，這樣蒸出來的紫米不硬，比較柔軟。

蒸好的米飯加入白糖和玫瑰醬攪拌均勻，取50g紫米飯包入鴨蛋黃，用手揉成團再上鍋把鴨蛋黃蒸熟即可。

鴨蛋黃是我們買來生的鹹鴨蛋把蛋黃取出來，非常的新鮮，因為鴨蛋沒有經過煮制，蛋黃中的脂肪沒有析出，入口全是綿軟的蛋黃沙。

玫瑰醬是我們自己采來鮮玫瑰花製作的，因為要做鮮花餅，所以我把玫瑰醬拿出來。那一刻，真的是眼睛一亮：何不把玫瑰醬也加在紫米團里呢？做好後品嘗了一點，那味道，真的是好享受！

營養分析：

這個蛋黃紫米團里所用的紫米每百克含有的主要營養素：膳食纖維3.9g，維生素B1 0.33mg，維生素B2 0.13mg，煙酸7.9mg（煙酸含量居所有穀類之首），鉀256mg，鎂147mg。

鴨蛋黃每百克含有的主要營養素：蛋白質14.5g，脂肪33.8g（脂肪里雖然含有大量的膽固醇，但也含有大量可以乳化膽固醇的卵磷脂），維生素B1 0.28mg，維生素B20.62mg，維生素A1980μg， 維生素E12.72mg。

小朋友們可以從這個紫米團里獲得豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，並且口感好，孩子們特別喜歡。因為再有營養的飯菜，小朋友給你來個就是不吃，那所有的營養都無從談起。

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