速食麵壞在哪兒？

速食麵被人們稱為垃圾食品的主要原因，還不僅僅是油炸，有些添加劑，或者其中含有一點丙烯醯胺。

無論是非油炸和油炸速食麵，究其實質，無非是油炸麵條，或者未經油炸的麵條，再加上料包而已——傳統的挂面和切面，不就是「非油炸」嗎，加上料包之後，也不可能算「營養食品」，談不上「更健康」，因為本來就不健康。

挂面和饅頭也是非油炸麵食，為什麼沒有得到「垃圾」之類的稱號？

問題在於，一包速食麵可以美滋滋地吃下去，一個白饅頭，或者一盤什麼都不加的白煮麵條，則讓人多少有些難於下咽，總是要配各種菜肴吃的。速食麵本來也就是一種主食，但它用兩三個料包來替代了原料豐富的菜肴，哄著人們把一碗麵條吃下去，就以為吃了一頓飯了？包裝上畫著的那些豐富材料，裡面有嗎？其實，一餐飯里的營養，它根本就沒提供全！

料包里到底有什麼？其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下的結塊的狀態，表明其中脂肪含有很高比例的飽和脂肪酸。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪酸為主。分包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養作用。

許多營養專家都告誡大眾，泡速食麵只可放1/3料包，否則鹽分太多，油脂也太多，不利健康。

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