糖友每天都吃啥，飲食清單幫您忙！

健康 06-29

健康提醒：澱粉是血糖的最主要來源。加之，穀類作為主食進食量通常較大，所以對血糖有重要影響。

蔬菜

包括：葉菜（如菠菜、油菜等）、嫩莖類（如芹菜、蒜薹等）、花類（如西蘭花、菜花等）、茄果類（如番茄、茄子、青椒等）、瓜類（如黃瓜、冬瓜、南瓜等）、根莖類（如蘿蔔、胡蘿蔔等）、菌藻類（如香菇、木耳、海帶等）、蔥蒜類（如小蔥、洋蔥、大蒜等）。

營養特點：它們主要提供膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素C、維生素B2、葉酸、胡蘿蔔素以及各種植物化學物質。

健康提醒：蔬菜中澱粉或其他糖類都很少，進食後升高血糖的作用很弱。

水果

包括：柑橘、蘋果、葡萄、檸檬、草莓、櫻桃等。

營養特點：它們主要提供糖類、膳食纖維、鉀、鎂、維生素C、胡蘿蔔素，以及各種植物化學物質。

健康提醒：與蔬菜不同，水果含糖量較高，進食後升高血糖的作用較強。

動物性食物

1.畜禽肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉等及其製品。

2.禽類包括雞肉、鴨肉、鵝肉等及其製品。

營養特點：它們主要提供優質蛋白、脂肪、鉀、鐵、鋅、銅、硒、維生素A和B族維生素等。

3.魚和海鮮，包括各種魚類和蝦、蟹、貝類及軟體類。

營養特點：它們主要提供優質蛋白、脂肪、鉀、微量元素、維生素A和B族維生素。

4.蛋類，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。

營養特點：它們主要提供優質蛋白、脂肪、微量元素、維生素A、B族維生素、維生素E、磷脂等。

健康提醒：畜禽肉類含糖類極少，但其所含脂肪和蛋白質也會影響血糖水平。此外，它們還含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，過多食用會對心腦血管不利。像畜禽肉類一樣，也會影響血糖水平，但飽和脂肪酸和膽固醇較少，有助於預防心腦血管併發症。

奶、豆及其製品

1.大豆主要有黃豆、黑豆和青豆等。最常見的是黃豆及其製品，如豆漿、豆腐、豆腐腦、干豆腐、素雞等。

營養特點：它們主要提供優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、低聚糖、鈣、鎂、鉀、Ｂ族維生素、維生素E、植物化學物質等。

2.奶和奶製品，包括牛奶、酸奶、奶粉、煉乳、羊乳等。

營養特點：它們主要提供優質蛋白、脂肪、糖類、鈣、鎂、鉀、鋅、維生素A、B族維生素等。

健康提醒：牛奶、大豆及其製品升高血糖的作用均較弱。奶類中天然的糖為乳糖，分子結構較特殊，消化吸收較慢，但有些奶類，如酸奶或奶粉在製作過程中添加了白砂糖、糖漿等，進食後升血糖作用較強。

食物油

包括動物油、植物油等。

營養特點：主要提供能量。

健康提醒：食用油熱量高，對血糖有明顯影響。

作者：大連市中心醫院營養科主任醫師王興國

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