鄭州現身豆芽黑作坊 問題豆芽流入學校和民工食堂

鄭州市一處生產問題豆芽的小作坊

核心提示|日前，深圳查處7家無證經營豆芽作坊，相關責任人被移送公安部門處理。報道一出，輿論嘩然。「問題豆芽」再次進入公眾視線。近日，記者深入採訪發現：豆芽雖小卻是老百姓喜愛的傳統食品，經過各級食葯監管部門的著力整治，河南本土市場整體安全、健康，但依然存在無證經營的豆芽小作坊，且部分生產者採用非法添加方式生產豆芽，從中漁利。

最近幾天，南方都市報一則關於「光明毒豆芽事件」的報道再度引來關注。深圳市一片面積約為2000平方米的棚戶區中，藏匿著7家問題豆芽作坊。此次曝光，再次揭開了「豆芽傷疤」。

顯然，痛的，不只是深圳。

近日，大河報記者在河南鄭州暗訪調查發現，非法生產豆芽的問題小作坊在本土市場上並未絕跡。

暗訪

非法生產小作坊現身鄭州北環

鄭州北環，一個城中村深處，一間十餘平方米的小屋內污水橫流，藥水味刺鼻。房間里不規則排列著數十個大水缸，裡面裝著滿滿的豆芽，這些豆芽大都沒有根須，顏色極白。

房間的顯眼處擺放著袋裝的AB粉。

「不少親戚和老鄉都干這個，添加這些東西，都是行業心知肚明的現象，沒什麼新鮮的，也沒聽說做個豆芽還要辦證。」當被問及這些非法添加劑時，作坊主承認得很爽快。

隨後，記者又來到另外一處作坊，屋內的情景大致類似。在一個不起眼的角落，同樣赫然擺放著無根水、AB粉、防腐劑等。隨手撈起一把已經清洗好即將上市的豆芽，發現每根豆芽都白白胖胖。

根據小作坊主提示的信息，記者來到鄭州一處農貿市場，對問題小作坊豆芽的售賣情況進行暗訪。

這時，眼前出現的一幕讓記者甚是吃驚。

攤主隨手把一包粉末倒入一大桶水中，然後兩手掐起一大捧豆芽浸入水桶，只短短的一兩分鐘，再次把豆芽從水裡撈上來時，原先「醜小鴨」似的發黃短小的豆芽瞬間變得白白亮亮。

攤主頗有些得意地說：「你看，這豆芽又白又亮，不到半天就賣完。」但對於這種非法加工方式帶來的身體危害，作坊主顯然不屑一顧，「一天賣出去四五百斤，沒見誰吃出毛病來」。

記者隨後求證得知，這位攤主使用的就是保險粉,又叫漂白粉，學名連二亞硫酸鈉，是一種工業用漂白粉，因含有毒素，禁用於食品，長期攝入會損傷中樞神經，並有致癌可能。

揭露

違規添加後產量能增一倍

一兩間房，幾個大桶，再加上成本低廉的添加劑。生產「毒豆芽」的問題小作坊就這樣輕而易舉誕生了。

那麼，這些添加物究竟是什麼？記者就此查閱了相關專業文獻，並諮詢了部分業內人士。

根據相關農業專家介紹，小作坊主們常用的添加物包括「AB粉」、「無根水」等，其中，「AB粉」分為A粉和B粉，A粉含6-苄基腺嘌呤，B粉含赤霉素；「無根水」含4－氯苯氧乙酸鈉。這些物質的作用和激素差不多，能夠促進植物的細胞分裂，抑制芽根生長、促進芽體增粗。

專家表示，添加了這些物質後，本來該長根的豆芽沒有根了，連絨毛狀的側根也都不見了，就是人們說的「無根豆芽」，看上去好看。

記者調查發現：去根、賣相好、增加產量，正是小作坊主所「青睞」的添加劑所能起到的三大作用。

然而，這些添加物作用如此明顯的背後，是不可忽視的潛在威脅。

中國豆芽產業協會監事沈朝輝介紹說，6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加過量後，會導致兒童發育早熟，女性生理改變，老年人骨質疏鬆等，甚至有致癌可能；4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內的累積產生的有害作用不容忽視。

2015年4月，農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年第11號）。公告明確重申：生產者不得在豆芽生產過程中使用上述物質，豆芽經營者不得經營含有這些物質的豆芽。問題作坊主們以身試法的背後是高額經濟利益的誘惑。

暗訪時，問題作坊主就給記者算了這樣一筆賬，正常情況下，1斤黃豆能發出4斤黃豆芽，違規添加後，一斤黃豆可發豆芽8斤，產量增長了1倍；1斤綠豆在正常情況下可發8斤綠豆芽；違規添加後，一斤綠豆則可發14斤，產量提升75%。而且，添加後的豆芽賣相好、保鮮久，市場上受歡迎。

「成本明顯降低，獲利空間增大。」正因如此，問題作坊趨之若鶩，「有錢賺，大家自然都這麼干」。

聲音

很多消費者表示對豆芽是「想吃卻不敢吃」

業內人士透露，要生產品相好、產量高的豆芽，在生產過程中添加相關化學藥劑，早就是業內公開的秘密。

2011年4月份，瀋陽「毒豆芽」事件爆發，一時間在全國範圍內引起軒然大波。而且，「毒豆芽」案件曾備受爭議。

在中國豆製品專業協會秘書長吳月芳看來，爭議均是因豆芽制發屬性不明而起。北京大學法治與發展研究院高級研究員劉兆彬在受訪時也表示，監管責任混亂、標準體系不完善是導致爭議的根本。

事實上，近些年，關於「毒豆芽」的新聞報道從未間斷。

近日「深圳光明毒豆芽案」被曝光後，消費者的敏感神經再被刺痛。

記者在鄭州街頭隨機採訪了36名消費者。其中，27名均表示對豆芽是「想吃卻不敢吃」，這裡面，20名消費者直接將豆芽從日常菜單中完全排除，7名消費者偶爾吃一次。

市民王女士的觀點頗具代表性。近幾年市場上竟然一直有「毒豆芽」存在，讓王女士不得不對曾經最喜歡的豆芽說再見。「我們家已經好幾年都不吃豆芽了，因為我分不清楚市場上豆芽的好壞，不管是不是正規生產的，反正不吃是最安全的。」

河南省芽苗菜行業協會曾在去年做過一項統計，數據顯示，河南本土市場上，部分問題小作坊生產的豆芽銷往了一些學校和民工食堂，進入家庭餐桌的很少。

這背後，隱藏著不為人知的秘密。

業內人士分析，由於這類集體食堂多被私人承包，從市場上買來的豆芽大多是給別人吃的，考慮到成本問題，所以會選擇更便宜的問題小作坊產的豆芽。（策劃大河新食尚工作室執行記者魏朝林文王亞鴿攝影）

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