糖尿病食譜｜黃瓜拌綠豆芽

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黃瓜拌綠豆芽

材料：

黃瓜200克，綠豆芽80克，紅椒15克，植物油、鹽各適量。

做法：

1、將洗凈的黃瓜、紅椒切絲；綠豆芽洗凈，瀝干水分。

2、鍋內加入清水燒開，將洗好的黃瓜、綠豆芽、紅椒放在沸水中焯一下，撈出放入碗中，用鹽、香油調味即可。

營養師點評：

黃瓜每百克熱量為15千卡，屬於低熱、低脂、低糖食物，適宜於伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖友食用。

綠豆芽每百克熱量18千卡，熱量低。綠豆在發芽過程中會促使肌醇類物質顯著增加，研究發現，該類物質直接促進胰島素髮揮功能，使血糖保持穩定。

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