盤點廚房8種常用佐料的保健養生功效

在人們的日常飲食中，儘管像大蒜、陳皮、茴香等的佐料攝入量很小，但它們卻有很好的保健功效。據美國一項研究表明，香辛料的獨特氣味物質大多是非常好的天然抗氧化物，有獨特的生理活性，可起到保健功效。下面，中國經濟網健康頻道就為您盤點幾種佐料具有的保健功效。

1、大蒜——防癌、殺菌

數千年來，大蒜都是我們飯桌上常用的調味品，但蒜不但是一種常用的調味料，而且還是一種藥物。中醫認為大蒜性味辛、性溫，入脾、胃、肺、大腸經，有溫中行氣、消食、解毒殺蟲之功，適用於胃脘疼痛、痢疾、瀉泄、腸道寄生蟲病、流感、蟹毒等。

此外，大蒜還是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。「蒜素」是大蒜辛辣味的主要來源，蒜素目前已被證實具有殺菌、防止腫瘤增生、預防大腸癌、胃癌、延緩凝血預防心血管疾病等功能，而且蒜素中的硒還能增強免疫力。

2、陳皮——止咳、化痰

陳皮，自古以來就是人們喜愛的養生保健葯。有著「一兩陳皮一兩金」的讚譽。陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，也是烹飪時提味的重要作料。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰、清腸、抑菌、治療咳嗽的功效。

現代藥理研究也提示陳皮有祛痰、抗潰瘍、促進胃腸蠕動、擴張冠狀動脈血管等的功效，因此屬於痰濕氣滯證的老慢支、哮喘病人以及脾虛濕困的慢性胃炎、消化性潰瘍病人不妨選用陳皮作為日常保健食材之一。

3、茴香——抗老化、預防骨質疏鬆

茴香不僅能用來烹飪，它還具有藥用價值，富含維生素C、鉀、膳食纖維和其他營養物質。作為一種補充和替代醫學療法，茴香可以用來治療多種疾病。美國《醫學日報》近日歸納了茴香的六種健康功效，分別是防止老化、預防癌症、緩解嬰兒疝氣痛、減輕經期痙攣、減少肥胖症及防止骨質疏鬆症。

4、生薑——防暑、健脾開胃

中國有句俗語「冬吃蘿蔔夏吃薑」，現在正值夏季，多吃些姜對身體有好處。生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可起到抗癌防癌，抑制腫瘤的作用。

此外，夏季天氣炎熱，適當吃一些姜可開胃健脾，促進食慾，生薑可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加腸蠕動，增進食慾。

5、蔥——發汗、抗過敏

蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經，增進食慾，刺激血液循環和促進發汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用。

蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。

6、花椒——除濕、止痛

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料「十三香」之首，素有「調味之王」的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。

現代醫學研究證明，花椒含揮髮油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

7、八角——祛寒、止嘔

八角是製作冷盤及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

8、香菜——清熱透疹、開胃醒脾

香菜的維生素c的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質，胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

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