雞蛋餅，營養、美味，又方便的早餐快手餅

早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量，人才能保持一整天的好狀態。百變的雞蛋餅，十分鐘上桌，為了全家人的健康，堅持每天早上為家人準備一份營養美味的早餐吧！下面就來為大家分享啦！

【雞蛋玉米豌豆餅】

用料：雞蛋2個、麵粉少許、牛奶少許、甜玉米粒少許、豌豆粒少許調料：白糖適量做法:1、準備雞蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；2、取少許豌豆和玉米放入碗中，加入白糖並打入雞蛋；3、攪拌均勻以後，加入適量麵粉；4、再次攪拌均勻。（這個時候麵糊是比較乾的）；5、緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多；6、待雞蛋麵糊比較稀，提起筷子，蛋液會輕鬆往下滑即可；7、平底鍋刷一層薄油，開小火，稍微預熱一下；8、倒入一半雞蛋麵糊，轉動鍋，讓雞蛋糊均勻鋪滿鍋底；9、不要去鏟，等餅底部煎熟以後，只要輕輕晃動鍋，餅就自己會滑動。然後翻面煎熟即可。小貼士：1、如果要做鹹的也可以，那就用清水代替牛奶，用鹽代替糖；2、玉米、豌豆和雞蛋攪拌均勻以後，先加麵粉攪拌，然後再加牛奶。這樣既方便攪拌，也便於控制牛奶的量；3、小火煎。（我是全程130度）；4、玉米和豌豆要提前煮熟。

【圈圈雞蛋餅】

用料：雞蛋2枚、甜菜脯半包、蝦米適量、洋蔥適量、豌豆粒、麵粉適量、香蔥一根、火腿丁、甜玉米、食鹽1/4茶勺、彩椒丁、胡椒粉1/2茶勺、紫菜碎、洋蔥圈3個做法：1、蝦米洗凈後和甜菜脯一起倒入碗中；2、加入1/4茶勺的鹽和胡椒粉，磕入雞蛋；3、攪拌均勻以後加入麵粉；4、攪拌成無顆粒的蛋麵糊以後，加入香蔥末攪拌幾下；5、洋蔥取三圈。（依據自己需要的個數取圈）；6、不粘鍋刷上一層薄油，放入一個洋蔥圈；7、開小火，稍稍預熱以後，舀入一勺蛋麵糊，鋪滿洋蔥圈；8、一面煎熟以後，翻面繼續煎熟即可。小貼士：1、蝦米有鹹淡之分，如果是鹹的，要減少鹽的分量；2、如果不熟練，在加麵粉的時候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多；3、所加的餡料可依據自己所好。

【田園雞蛋餅】

主料：雞蛋2個配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺做法：1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜；2、西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水；3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末；4、雞蛋打入碗中；5、倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉；6、攪拌均勻以後，加入少許麵粉；7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻；8、平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油；9、放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具；10、待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。小貼士：1、蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好；2、麵粉不要加太多，一點點就可以；3、也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅；4、依然全程小火。

【披薩蛋餅】

主料：雞蛋2個、培根一片配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆、鹽1/5茶勺調料：鹽1/5茶勺做法：1、準備好所有食材，培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段；2、雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻；3、加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊；4、不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底；5、大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲；6、接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲；7、最後鋪上切好的乳酪絲；8、蓋上蓋子，繼續開起小火，悶3分鐘左右；9、打開鍋蓋，乳酪條熔化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。小貼士：1、搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好；2、培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料里不用加鹽；3、在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了；4、全程小火，我的溫度是130。

雞蛋餅，早餐快手餅。營養、美味，又方便。還可以根據不同的材料變換出不同口味。

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