快速的營養早餐，土豆雞蛋餅

現在，生活水平越來越好，人們也越來越注重健康，早餐的質量也越來越被重視。雖說我只是一個平凡的媽媽，有的只是普通的廚藝，做不出多麼多麼全面、多麼多麼營養的早餐，但我愛護家人的心，和天下所有的媽媽都是一樣的。一直以來，都用心為家人做好這重要的一餐。現在是，以後也是，無論怎樣，家人的身體才是最重要的，健康是一切財富之首。 早餐因為餐距離前一天晚餐的時間較長，所以體內儲存的糖原基本已經消耗殆盡，需要及時補充，以免出現血糖過低。否則大腦的興奮性會隨之降低，出現反應遲鈍，注意力不集中等現象。所以，不吃早餐，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天里保持一個良好的狀態 所以，愛TA，就重視起早餐，愛TA，就早起半小時，愛TA，就不要用5元錢打發TA去吃路邊的早餐。為了父母的健康、為了他的工作、為了孩子的成長，為了.....，讓我們用愛托起這一切。 這是昨天吃的早餐：土豆雞蛋餅 花生豆漿 果蔬沙拉 堅果，一人一份。因為起得早，時間也充足，所以記錄了。看得見的土豆絲，看得見的焦香。在眾多早餐餅里，這個土豆餅，我喜歡攤到最薄，而且把兩面的土豆絲烙到焦黃，這樣吃起來特別的香。

材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花）

取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）

調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

磕入雞蛋攪拌均勻。

加入3大勺麵粉拌勻。

最後加入蔥花拌勻。

平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）

大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。

翻面繼續煎熟即可。

小竅門：

詩心片語：1：碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然後加入雞蛋。

2：攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。

3：剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

4：這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

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