它的營養價值很高，但有很多人卻不敢吃

蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經有二千多年。

在國外，蝸牛是世界七種走俏野味之一，列國際上四大名菜（蝸牛、鮑魚、乾貝、魚翅）之首。尤其在法國。

蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。在法國有「法式大菜」之譽，在歐美等國的聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。

中國沿海開放城市悄悄興起食蝸牛熱，每逢節假日，市場上的蝸牛都會脫銷。

鄧小平同志生前曾品嘗過蝸牛菜，他稱讚說：「蝸牛菜彌補了國內一項空白，要很好地發展。」

蝸牛在國際上享有「軟黃金」美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。

據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。

對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽為美味珍饈，保健佳品。

從營養價值來說，蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。

科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛髮產生營養美容作用。

食用禁忌：蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

蝸牛雖然有那麼高的食用價值，在如今的大陸飲食，卻沒有被大眾所推廣，為什麼？原因不僅僅是因為中西文化的差異，個人覺的，更多的是中國傳統留下來的「講究」太根深蹄固了！

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