炎炎夏日，黃瓜的營養價值，為你趕走酷熱帶來健康
炎夏季節，口燥舌干，一根黃瓜就可使人口渴頓解，甘涼滿口。黃瓜的營養價值豐富，在解渴之餘，它還有促進腸蠕動、降低血脂、減肥的作用。黃瓜在食品方面還有哪些營養與作用呢？天天營養網小編為您整理了以下問題的答案，以供君饗。
問：黃瓜的營養價值多不多，有哪些？
答：黃瓜的含水量高達96%－98%，是瓜果蔬菜中最高的。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。
營養元素含量(每100克)
水95.23克、熱量15千卡、蛋白質0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A5微克、維生素E0.03毫克、維生素D（D2+D3）0微克、維生素K16.4微克、飽和脂肪酸0.037克、單不飽和脂肪酸0.005克、多不飽和脂肪酸0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。
問：黃瓜的食用功效有哪些？
答：黃瓜的食用功效一般可總結為7點，分別為抗腫瘤、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、減肥健體、健腦安神和美容的功效。下面就為讀者們詳細講解
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥健體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
7、美容養顏
黃瓜是十分有效的天然美容品。據專家研究，鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，有令人驚異的潤膚美容效果。每日用鮮黃瓜汁塗抹皮膚，就可以收到滋潤皮膚、減少皺紋的美容效果。
問：黃瓜怎樣做菜，黃瓜的營養價值和美味才能最大的保留？
答：天天營養網為您整理了一下四種黃瓜的烹飪方法，供您參考。
1、糖醋黃瓜片
材料：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘;用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控干後，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
2、紫菜黃瓜湯
材料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。
做法：先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈;鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。
3、山楂汁拌黃瓜
材料：嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。
做法：先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀;山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
4、黃瓜蒲公英粥
材料：黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。
做法：先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎;大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用於熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。
關於黃瓜適宜人群的五個問題
一問：黃瓜對哪些病有輔助治療的作用？
答：糖尿病，高脂血症，肝炎
二問：哪些人群適宜食用黃瓜?
答：老人，職業人群
三問：哪些疾病的患者不適宜食用黃瓜?
答：胃炎，痢疾，腸炎
四問：哪些人群不適宜食用黃瓜?
答：嬰兒，幼兒
五問：哪些體質的人不適宜食用黃瓜?
答：氣虛體質，陽虛體質
六問：黃瓜有哪些食用禁忌
答：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
問：黃瓜是夏天的時令蔬菜。什麼樣的黃瓜的營養價值高，要怎樣挑選？
答：美食專家指出，可從以下三方面來挑選黃瓜。
1、首先看外形
黃瓜選擇個頭兒小的、長短粗細都均勻的、瓜柄（就是黃瓜根部）比較短的，這種品質比較好。長相畸形的、大肚子的、特別粗的不要買，那種不好吃。
2、其次看表面
好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，而且黃瓜刺兒小而密，表面沒有豎紋，刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒。
3、最後看顏色
黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃，味道濃郁，顏色淺的味道不好。
看了以上文章，想必大家對黃瓜的營養價值，功效以及適宜人群和選購方法都有了一定的了解了吧。大家對黃瓜還有哪些問題呢？一起來討論討論吧。
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