夏季打死不能生吃的4類菜

夏季天氣炎熱，很多人喜歡吃爽口的蔬菜，但是，要注意並不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，就要提醒大家這些蔬菜不宜生吃！這類蔬菜燙熟吃更健康，不宜生吃。

打死不能生吃的4類菜

馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

夏季飲食還要注意這些：

1、注意補充維生素高溫季節人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充。作為「食肉獸」，在夏天就素點吧。

2、少吃涼食當天氣十分炎熱的時候，可以適當的喝一些冷飲或者是些一些涼的食物，會讓人感覺非常舒服，也可以起到一定的驅暑降溫作用。可是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

3、避免生食水產品水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生條件作為第一要素。

4、吃水果應該適度長期靠「水果化」生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天「水果餐」減肥的人士，不要總是自己從網上扒拉減肥食譜，最好還是向醫生請教。當然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

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