夏季這些蔬菜生吃，既美味又能提高免疫力

蔬菜在我們的餐桌上有著重要的地位，我們知道有很多蔬菜是可以生吃的，甚至比煮熟吃更有營養，那你知道生吃的菜有哪些呢？你知道在選擇生吃的蔬菜時要注意什麼嗎？今天就一起來看看吧！

夏天能生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

2、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。

3、杮子椒或尖椒

辣椒是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種食物。維生素C可以提高人體的免疫力，幫助人們抵禦多種疾病，所以大家可以多吃一點辣椒。

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

夏天不能生吃的蔬菜有哪些

1、四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。

2、鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，甚至會因極度貧血死亡。

3、金針菜

其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

5、白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

最後，再來為大家盤點一下哪些蔬菜不能買吧。

6種不能買的蔬菜

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

2、有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

3、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

4、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

5、聞起來有異味

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：「太髒的菜沒人稀罕。」洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

夏天如何生吃菜

1、涼拌菜筍

材料：菜筍一棵，辣椒油，糖，芝麻，花生碎，味精，鹽，花椒油。

做法

1把筍切絲後，在熱水中燙一下。

2然後加入以上調料一拌就可以了。

2、涼拌桃仁豌豆苗

材料：核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。

做法

1把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。

2把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內。

3蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內， 攪拌均勻即可。

小訣竅

核桃仁去皮時，可以先放開水鍋中煮兩分鐘，然後再去皮，就會容易多了，不去皮也可以，但吃起來口感有點澀。

結語：以上就是為大家介紹的關於夏天吃什麼菜好的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了什麼蔬菜不能生吃，知道了能生吃的菜有哪些，大家在選擇生吃的菜時也要注意一下，避免對身體產生副作用。

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