端午時節補腎氣：吃粽子的講究

（封面圖：清 郎世寧《午瑞圖》局部）

去年端午節，我發了一篇文章《願得年年，長共我兒解粽》（點擊可閱讀）。今年端午節又將至，兒子已經提前吃了他喜歡的粽子。「共解青菰粽」，是我們倆一年一度的樂趣。

粽子多以糯米為主料。糯米是補腎氣的，在盛夏到來之前給我們的身體再補一下。等過段時間天氣悶熱的時候，我們就不要再吃這麼營養豐富的粘膩之物了，否則容易生濕氣。

去年講了粽子葉的功效，今年來講一下粽子餡。

各種餡的粽子的養生功效

以箬葉包裹糯米的粽子，本身已經具備了清血熱、補益腎氣的功效。如果想再補一點，就可以加餡兒。這個餡是有養生講究的。

棗泥餡：對於老人和小孩，我不太推薦吃棗泥餡的粽子。棗泥和糯米搭配在一起，是一個最難消化的組合，容易滯氣，使人感覺腹脹。如果是整個的小棗包在粽子里反而好些，因為小棗與大棗有區別，小棗不容易使人脹氣。

豆沙餡：紅豆沙的餡比較好。因為紅豆是去濕氣的。跟糯米搭配在一起有互補的作用。

蛋黃餡：這個也很不錯，蛋黃是補養心血的，符合夏天養心的主題。

黃米粽：有些朋友吃糯米覺得胃裡泛酸，可以用黃米來包粽子。其實，最早的粽子就是用黃米來做的。黃米稱為「黍」，所以粽子又叫做「角黍」。宋詞里寫「角黍包金」，就是指金燦燦的黃米粽。

（來源：《吃法決定活法》 陳允斌著）

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這是在印廠辦公室簽書時的場景。抬頭能看見臉，低頭簽名，人就淹沒在書山中。書山後面還有三位資深編輯，翻頁、搬書、點數……最辛苦的是他們。

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